Danish Almond Puff - Versione Low Carb

In una ciotola, unisci la farina di mandorle con il burro di cocco ammorbidito e il latte di mandorla, mescolando fino a formare un impasto omogeneo. Stendi l'impasto su un foglio di carta forno, formando un rettangolo di circa 12x8 cm.

In un pentolino, scalda 30ml di latte di mandorla con il burro di cocco avanzato e l'estratto di mandorla. Quando inizia a scaldarsi, togli dal fuoco e aggiungi le proteine in polvere, mescolando fino a ottenere una crema liscia.

Monta l'albume a neve ferma e incorporalo delicatamente nella crema proteica.

Versa il composto proteico sulla base di farina di mandorle, livellando con una spatola. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, finché non sarà dorato.

Per la glassa, mescola l'eritritolo con l'estratto di mandorla e lo yogurt greco, aggiungendo un po' di latte di mandorla se necessario per ottenere una consistenza fluida.

Una volta raffreddato, versa la glassa sulla superficie del Danish Puff e servi.

In una ciotola, mescola la farina di mandorle con il burro di cocco ammorbidito e l'acqua fino a ottenere un impasto omogeneo. Stendilo su un foglio di carta forno in un rettangolo di circa 12x8 cm.

In un pentolino, scalda 30ml di acqua con il burro di cocco rimanente e un cucchiaino di estratto di mandorla. Quando inizia a bollire, togli dal fuoco e aggiungi la proteina in polvere, mescolando bene fino a ottenere una consistenza cremosa.

Incorporare l'albume montato a neve nella pasta, mescolando delicatamente.

Distribuire il composto proteico sulla base di farina di mandorle, livellando con una spatola. Infornare a 180°C per circa 15-20 minuti fino a doratura.

Per la glassa, mescola l'eritritolo con l'estratto di mandorla e lo yogurt greco, aggiungendo un po' d'acqua se necessario per ottenere una consistenza fluida.

Una volta raffreddato, versa la glassa sulla superficie del Danish Puff.

In una ciotola, mescola 30g di farina d'avena con 20g di burro di mandorle e 20ml di latte di mandorla fino a formare un impasto omogeneo. Stendilo su carta forno, creando un rettangolo di circa 12x8cm.

In un pentolino, scalda 40ml di latte di mandorla con 25g di burro di mandorle e 1/2 cucchiaino di estratto di mandorla. Una volta caldo, togli dal fuoco e incorpora 25g di farina di mandorle fino a ottenere un composto denso.

Aggiungi gradualmente 30g di albume d'uovo, mescolando fino a ottenere una consistenza cremosa.

Versa il composto sulla base di farina d'avena, livellando con una spatola. Inforna a 180°C per 20 minuti, fino a doratura.

Prepara la glassa mescolando 10g di eritritolo con 1/4 cucchiaino di estratto di mandorla e 30g di yogurt greco 0%, aggiungendo acqua se necessario per ottenere una consistenza fluida.

Una volta raffreddato, decora la superficie con la glassa.