Erin's Indonesian Chicken Low Carb

In una padella, scaldare l'olio d'oliva e aggiungere l'aglio tritato, facendolo rosolare per circa un minuto.

Aggiungere il petto di pollo tagliato a cubetti e cuocere per circa 7-8 minuti, o fino a quando non è ben dorato.

Nel frattempo, in un'altra pentola, portare a ebollizione dell'acqua e cuocere i fagiolini al vapore per 5-7 minuti, finché non risultano teneri ma ancora croccanti.

In una ciotola, mescolare il burro di arachidi, la salsa di soia, il succo di lime e la pasta di peperoncino, quindi versare il composto nella padella con il pollo, mescolando bene.

Aggiungere i fagiolini nella padella e mescolare il tutto, lasciando cuocere per altri 3-4 minuti per amalgamare i sapori.

Servire caldo, guarnito con semi di sesamo tostati.

Inizia cuocendo il riso integrale in una pentola con 400 ml di acqua. Porta a ebollizione e poi riduci la fiamma al minimo, coprendo e lasciando cuocere per circa 20 minuti, fino a quando l'acqua non è assorbita.

Nel frattempo, porta a ebollizione dell'acqua in un'altra pentola e aggiungi i fagiolini in un cestello per la cottura a vapore. Cuoci per circa 7-10 minuti, fino a quando sono teneri ma ancora croccanti.

Scalda l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio-alto e cuoci il petto di pollo per circa 5-7 minuti per lato, fino a doratura e cottura completa.

In una casseruola, unisci il brodo di pollo, il burro di arachidi, la salsa di soia, la pasta di peperoncino e il succo di limone. Cuoci a fuoco medio per 5 minuti, mescolando fino ad ottenere una consistenza cremosa.

Una volta cotto, unisci il pollo nella salsa e mescola bene.

Servi il pollo su un letto di riso integrale, accompagnato dai fagiolini e guarnisci con semi di sesamo e cipollotto fresco.

Inizia cuocendo il riso integrale in una pentola con il doppio del volume d'acqua. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma, copri e lascia cuocere per 30 minuti fino a che l'acqua non sia assorbita.

Nel frattempo, porta a ebollizione un pentolino d'acqua e cuoci i fagiolini a vapore per circa 5-7 minuti, finché non saranno teneri ma ancora croccanti.

Scalda l'olio in una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungi il petto di pollo tagliato a cubetti e rosola per 5-7 minuti, girando di tanto in tanto, finché non sarà ben cotto.

In un pentolino, unisci il brodo di pollo, la crema di arachidi, la salsa di soia, il succo di limone e il peperoncino in pasta. Mescola bene e scalda a fuoco medio per 5 minuti, finché non si addensa leggermente.

Aggiungi i fagiolini cotti nella salsa e mescola per amalgamare.

Servi il pollo con il riso integrale e guarnisci con la salsa di arachidi e i fagiolini.