Insalata di Gamberetti e Avocado - Ensalada Cubana Low Fat

Iniziare cuocendo i gamberetti in acqua bollente salata per circa 3-5 minuti fino a quando diventano rosa e sodi. Scolarli e lasciarli raffreddare.

Nel frattempo, tagliare i pomodorini ciliegia a metà e il peperone giallo a cubetti.

In una ciotola, unire i gamberetti raffreddati, i pomodorini, il peperone e l'avocado tagliato a dadini.

Aggiungere la cipollina e il coriandolo fresco tritati.

Condire con il succo di lime, l'olio extravergine d'oliva, sale e pepe a piacere.

Mescolare delicatamente per amalgamare gli ingredienti e servire subito per un pranzo fresco e proteico.

Iniziare cuocendo i gamberetti in acqua bollente per 3-5 minuti fino a quando diventano rosa. Scolare e far raffreddare.

Nel frattempo, tagliare a cubetti i pomodori ciliegini e il peperone rosso.

Sbucciare l'avocado e tagliarlo a dadini, poi unirlo in una ciotola con i pomodori e il peperone.

Aggiungere i gamberetti raffreddati nella ciotola.

Condire con olio d'oliva, succo di lime, sale, pepe e coriandolo fresco.

Mescolare delicatamente e servire fresca, magari accompagnata da una fetta di limone.

Cuocere la quinoa in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione, quindi scolarla e lasciarla raffreddare.

Nel frattempo, pulire i gamberetti e cuocerli in una padella antiaderente con un filo d'acqua per 3-4 minuti fino a quando diventano rosa.

Tagliare l'avocado a dadini, il pomodoro e il peperone a piccoli pezzi.

In una ciotola, unire la quinoa raffreddata, i gamberetti cotti, l'avocado, il pomodoro, il peperone e la cipollina affettata.

Cospargere con coriandolo fresco tritato, condire con succo di lime, sale e pepe.

Mescolare delicatamente e servire subito, oppure far riposare in frigorifero per 10 minuti per far amalgamare i sapori.