Melanzane e zucchine marinate Protein

Lavare e tagliare le melanzane e le zucchine a fette sottili. Cospargerle di sale e lasciarle riposare in un colino per 10 minuti per far perdere l'acqua di vegetazione.

Sciacquare le verdure sotto acqua corrente e asciugarle con un canovaccio.

Scaldare una griglia o una padella antiaderente e cuocere le melanzane e le zucchine per circa 5 minuti per lato, fino a doratura.

Nel frattempo, preparare la marinata: frullare il basilico con l'olio, l'aceto, l'aglio e il peperoncino, se gradito, fino a ottenere una salsa omogenea.

Sistemare le verdure grigliate su un piatto da portata e irrorarle con la salsa al basilico.

Coprire il piatto con pellicola e lasciare marinare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.

Lavare le melanzane e le zucchine, quindi tagliarle a fette sottili di circa 5 mm di spessore.

Scaldare una griglia o una padella antiaderente e cuocere le fette di melanzane e zucchine per circa 3-4 minuti per lato, finché non sono tenere e leggermente dorate.

Trasferire le verdure cotte su un piatto e lasciarle raffreddare.

Tritare finemente l'aglio, il prezzemolo e il basilico.

In una ciotola, mescolare l'olio, il succo e la scorza di limone, l'aceto, l'origano, il pepe e il peperoncino.

Aggiungere le erbe tritate al condimento e mescolare bene.

In un grande piatto, disporre le melanzane e le zucchine alternandole.

Versare il condimento sulle verdure e mescolare delicatamente.

Aggiungere cucchiai di ricotta sopra le verdure marinate.

Coprire e lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire, per far amalgamare i sapori.

Servire freddo o a temperatura ambiente, decorando con erbe fresche.

Lava le melanzane e le zucchine, quindi tagliale a fette sottili.

In una ciotola, mescola lo yogurt greco con l'aglio tritato, l'aceto di mele, l'olio extravergine di oliva, il sale e il pepe.

Disponi le fette di melanzane e zucchine in un piatto da portata e irrorale con la marinata di yogurt.

Decora con foglie di basilico e menta fresca.

Copri il piatto con pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.

Servi le verdure marinate fredde o a temperatura ambiente per esaltarne il sapore.