Muffin di sfoglia con salmone e avocado Protein

Preriscalda il forno a 180°C e prepara uno stampo per muffin con carta da forno.

In una padella antiaderente, scalda l'olio d'oliva e soffriggi lo scalogno tritato fino a renderlo trasparente.

In una ciotola, sbatti le uova con il sale, il pepe e il succo di limone.

Aggiungi l'avocado schiacciato e mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Incorpora il salmone affumicato a pezzetti e gli spinaci tritati.

Versa il composto negli stampi per muffin, riempiendoli per circa 3/4.

Cospargi la superficie con i semi di sesamo tostati.

Cuoci in forno per circa 25 minuti, fino a quando i muffin saranno dorati e sodi.

Lascia raffreddare leggermente prima di sformarli e servirli caldi o a temperatura ambiente.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara uno stampo per muffin, rivestendolo con carta da forno.

Stendi la pasta brisée e ritaglia 12 cerchi per foderare gli stampi dei muffin.

In una padella, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi lo scalogno tritato finemente, facendolo rosolare per 3 minuti.

In una ciotola, schiaccia l'avocado e unisci le uova, il succo di lime, il sale, il pepe e il wasabi, mescolando bene.

Aggiungi il salmone affumicato tagliato a pezzetti al composto di avocado ed uova, mescolando delicatamente.

Riempi i dischi di pasta brisée con il composto, fino a circa 3/4 della loro altezza.

Cospargi con semi di sesamo e inforna per 20 minuti o fino a doratura.

Lascia raffreddare per alcuni minuti prima di servire.

Preriscalda il forno a 180°C e fodera uno stampo per muffin con pirottini di carta.

Cuoci la quinoa in acqua salata per circa 15 minuti, fino a quando l'acqua è assorbita. Scolala e lasciala raffreddare.

In una padella, scalda l'olio d'oliva e fai rosolare lo scalogno tritato fino a renderlo trasparente.

In una ciotola grande, schiaccia gli avocado e aggiungi le uova, il succo di lime, sale, pepe e wasabi. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi la quinoa cotta e il salmone affumicato tagliato a pezzetti, mescolando delicatamente per non rompere il salmone.

Distribuisci il composto nei pirottini, riempiendoli per circa 3/4.

Cospargi la superficie con semi di sesamo e inforna per 25 minuti.

Lascia raffreddare leggermente prima di sfornare e servire caldo o a temperatura ambiente con un'insalata mista.