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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Un panettone reinventato in chiave light: meno zucchero, più proteine del siero e mirtilli freschi per un dolce natalizio che non appesa sulla bilancia. Perfetto per le festività consapevoli.
Tijd
1h 20m
Porties
12 porties
Niveau
Difficile
185 kcal
Calorie
8 g
Proteine
24 g
Carboidrati
5 g
Grassi
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Schrijf je gratis in Ho già un accountIn una ciotola, mescola le scorze di arancia e limone finemente grattugiate con il miele, il rum (se usi) e i semi della vaniglia. Lascia in infusione.
In un'altra ciotola, attiva il lievito con 50ml di acqua tiepida e un pizzico di farina; attendi 10 minuti.
Aggiungi la farina integrale, la farina di tipo 1 e l'acqua rimanente al lievito attivato. Impasta fino a ottenere un pre-impasto morbido. Copri e lascia lievitare 2 ore a temperatura ambiente (20-22°C).
Nel pre-impasto lievitato, aggiungi le uova intere, gli albumi e le proteine in polvere. Impasta bene per 8-10 minuti finché non si forma un impasto omogeneo e elastico.
Incorpora il composto al miele-scorze e continua a impastare per 5 minuti.
Aggiungi l'olio extravergine in tre riprese, impastando fino a totale assorbimento (3-4 minuti per volta).
Aggiungi il sale e impasta per 2 minuti. L'impasto deve risultare liscio e elastico.
Con delicatezza, distribuisci i mirtilli freschi (reservane 20g per la decorazione) all'interno dell'impasto, mescolando dolcemente con le mani.
Forma una palla, ponila al centro di uno stampo di carta per panettone da 500g e copri con un asciugamano umido.
Lascia lievitare 4-5 ore a temperatura ambiente finché l'impasto non raggiunge 1,5 cm dal bordo dello stampo.
Preriscalda il forno a 190°C. Decora la superficie del panettone con un taglio leggero a croce e distribuisci i mirtilli rimasti.
Cuoci a 190°C per 12 minuti, poi abbassa a 170°C e continua per 35-40 minuti, controllando la colorazione (copri con carta bagnata se necessario).
Togli dal forno quando il panettone risulta dorato e una stecca inserita nel centro esce pulita.
Capovolgi il panettone usando due supporti (bicchieri alti o barattoli) e lascia raffreddare completamente capovolto per almeno 2 ore.
Vergelijk de versies
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Eetcultuur
Panettone integrale con mirtilli Protein is een geliefd gerecht uit de Italiana keuken, met wortels in de traditie van Media. Het omvat het comfort en de vrijgevigheid van een echte huistafel.
Op Tasty Table Diary staat het origineel altijd voorop. De moderne versies zijn gecreëerd om de geest van het gerecht te respecteren en het aan te passen aan verschillende behoeften.
Kooktips
FAQ
Handige antwoorden voordat je jouw versie kiest.
Ja. Het is vaak nog lekkerder na het rusten, en het warmt uitstekend op.
De Low Fat versie is bedoeld om vetten te verminderen terwijl de structuur van het gerecht behouden blijft.
De Protein versie verhoogt het eiwitgehalte en het verzadigingsgevoel.
De meeste versies vriezen goed in als afzonderlijke porties voor de maaltijdvoorbereiding.
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