Panini integrali ai semi con crema di ricotta e bastoncini di verdure

In una ciotola, mescolare la farina di mandorle, i semi di chia, i semi di girasole e il sale.

Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida e versarlo gradualmente nella miscela secca, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Dividere l'impasto in 10 porzioni e formare delle palline.

Disporre i panini su una teglia rivestita di carta forno e lasciar lievitare per 30 minuti in un luogo caldo.

Preriscaldare il forno a 200°C e cuocere i panini per 20-25 minuti, fino a doratura.

Nel frattempo, preparare la crema: schiacciare l'avocado e mescolarlo con lo yogurt greco e la senape.

Lavare e tagliare a bastoncini le verdure: carota, cetriolo, peperoni e sedano.

Una volta cotti, lasciare raffreddare i panini, quindi tagliarli a metà e farcirli con la crema di avocado e le verdure.

In una ciotola, sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida. Aggiungere l'olio e mescolare.

In un'altra ciotola, unire la farina di avena, le proteine in polvere, i semi di chia, i semi di girasole e il sale.

Versare il composto liquido nella miscela di farina e impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Formare una palla e lasciare lievitare per circa 30 minuti in un luogo caldo, coperta da un canovaccio.

Preriscaldare il forno a 200°C e foderare una teglia con carta da forno.

Dividere l'impasto in 10 porzioni, formare dei panini e disporli sulla teglia.

Cuocere in forno per circa 20 minuti o fino a doratura.

Nel frattempo, preparare la crema: schiacciare l'avocado e mescolarlo con lo yogurt greco, il succo di limone e la senape fino ad ottenere una crema liscia.

Sfornare i panini e farli raffreddare leggermente.

Tagliare la calotta dei panini e scavare un poco di mollica. Farcire con la crema di avocado e aggiungere i bastoncini di verdure. Servire subito!

In una ciotola, sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida e lasciar riposare per 10 minuti.

In un'altra ciotola, mescolare la farina integrale, i semi di chia e il sale.

Unire il composto di lievito alle farine e impastare fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.

Coprire l'impasto con un canovaccio e lasciar lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora o fino al raddoppio.

Preriscaldare il forno a 200°C e preparare una teglia con carta forno.

Formare 10 panini dall'impasto lievitato e disporli sulla teglia.

Cuocere in forno per 20 minuti o fino a doratura.

Nel frattempo, preparare la crema: schiacciare l'avocado in una ciotola e mescolarlo con lo yogurt greco, il succo di limone e la senape fino a ottenere una crema omogenea.

Sfornare i panini e lasciar raffreddare.

Tagliare la parte superiore dei panini e scavare un po' di mollica. Farcire con la crema di avocado e aggiungere i bastoncini di carota, cetriolo, peperoni e sedano. Servire.