Rotolo di Broccoli con Squacquerone

Lavare gli spinaci e cuocerli in una pentola con un po' d'acqua bollente per 3-4 minuti fino a quando saranno appassiti. Scolare e strizzare per eliminare l'acqua in eccesso.

In una ciotola, sbattere le uova con la ricotta, il parmigiano, sale, pepe e una grattugiata di noce moscata fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere gli spinaci raffreddati e mescolare bene.

Versare il composto in una teglia foderata con carta forno e livellarlo. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 12-15 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata.

Sfornare e lasciare raffreddare leggermente. Adagiare il prosciutto crudo sulla superficie e arrotolare delicatamente aiutandosi con la carta forno.

Tagliare a fette e servire caldo o a temperatura ambiente.

Lavare i broccoli e tagliarli a cimette; cuocerli al vapore per 5 minuti fino a quando risultano teneri.

In una ciotola, sbattere le uova con la ricotta, aggiungere le mandorle tritate, sale e pepe; unire i broccoli cotto e mescolare bene.

Riscaldare l'olio in una padella antiaderente a fuoco medio, versare il composto di broccoli e uova e cuocere per 8-10 minuti, fino a quando la base è dorata.

Trasferire il rotolo su un piatto e farcire con le fette di petto di tacchino, arrotolare delicatamente.

Servire caldo, tagliato a fette.

Lavare e tritare finemente le cimette di broccoli, quindi cuocerle al vapore per circa 5 minuti fino a che risultano al dente.

In una ciotola, sbattere le uova con la ricotta light e le mandorle tritate, aggiungendo sale e pepe a piacere.

Unire i broccoli raffreddati al composto di uova e ricotta, mescolando bene.

Versare il composto in una padella antiaderente preriscaldata a fuoco medio, cuocendo per circa 8-10 minuti fino a che la frittata si rapprende.

Una volta pronta, trasferire la frittata su un piatto, distribuire il prosciutto crudo sopra e arrotolare delicatamente.

Servire subito, calda, per un piatto leggero e gustoso!