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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Seitan fatto in casa, proteico e ultra leggero: glutine puro estratto e cotto al vapore con spezie aromatiche per un piatto high-protein da 320 kcal, perfetto per chi cerca sazietà senza rinunce.
Tijd
3h
Porties
1 porties
Niveau
Media
320 kcal
Calorie
52 g
Proteine
12 g
Carboidrati
3 g
Grassi
Iscriviti gratuitamente per accedere a oltre 90.000 ricette e restare sempre aggiornato sulle nuove ricette. Un unico account per tutto il nostro ecosistema.
Schrijf je gratis in Ho già un accountVersa la farina integrale in una ciotola capiente e aggiungi 350 ml di acqua fredda.
Impasta per 3-4 minuti fino a ottenere un impasto compatto e omogeneo.
Forma una palla, sistemala in una ciotola grande e ricoprila completamente con acqua fredda.
Lascia riposare 2 ore a temperatura ambiente.
Dopo il riposo, posiziona la ciotola sotto il rubinetto con acqua fredda.
Impasta energicamente il glutine con entrambe le mani, compattando e rilasciando l'impasto: l'amido si disperderà nell'acqua.
Scola attraverso un colino e ripeti fino a 6-8 volte, finché l'acqua non risulta quasi limpida. Il glutine si rafforza ad ogni lavaggio.
Compatta il glutine in un panetto denso e uniforme (otterrai circa 200-220 g di impasto puro).
Prepara il brodo di cottura: scalda 400 ml d'acqua in un pentolino, aggiungi lo spicchio di aglio tritato finemente, lo zenzero grattugiato, la salsa di soia, l'alga Kombu e la curcuma.
Porta il brodo a ebollizione, poi riduci a fuoco moderato.
Posiziona il seitan in un cestello di bambù o su una garza doppia, sistemalo in una vaporiera o in un pentolone con circa 5 cm di brodo bollente (senza che il seitan tocchi il liquido direttamente).
Copri e cuoci a vapore per 40 minuti.
Estrai con cautela il seitan, lascialo raffreddare completamente prima di affettare.
Condisci con un filo di tamari, pepe fresco e una spolverata di alga nori se desideri.
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Eetcultuur
Seitan Low Fat is een geliefd gerecht uit de Italiana keuken, met wortels in de traditie van Media. Het omvat het comfort en de vrijgevigheid van een echte huistafel.
Op Tasty Table Diary staat het origineel altijd voorop. De moderne versies zijn gecreëerd om de geest van het gerecht te respecteren en het aan te passen aan verschillende behoeften.
Kooktips
FAQ
Handige antwoorden voordat je jouw versie kiest.
Ja. Het is vaak nog lekkerder na het rusten, en het warmt uitstekend op.
De Low Fat versie is bedoeld om vetten te verminderen terwijl de structuur van het gerecht behouden blijft.
De Protein versie verhoogt het eiwitgehalte en het verzadigingsgevoel.
De meeste versies vriezen goed in als afzonderlijke porties voor de maaltijdvoorbereiding.
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