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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Una rivisitazione light della classica Torta del Cardinale: pan di spagna proteico alternate a strisce di mousse al caffè con proteine del siero, per un dolce elegante che non rinuncia al gusto e soddisfa le esigenze di chi segue un'alimentazione fit.
Tijd
58m
Porties
8 porties
Niveau
Media
198 kcal
Calorie
13 g
Proteine
18 g
Carboidrati
7 g
Grassi
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Schrijf je gratis in Ho già un accountPreriscaldare il forno a 150°C. Ungere leggermente una placca da forno (35x25 cm) con olio di cocco e coprire con carta forno. Tracciare leggermente con una matita 4 strisce parallele equidistanziate (circa 1 cm di spazio tra una e l'altra) sul lato lungo della placca.
Separare i tuorli dagli albumi. Montare i 4 albumi a neve ferma aggiungendo un pizzico di sale. Trasferire in una tasca da pasticceria con bocchetta festonata e depositare delle strisce parallele ai tracciati, uno per traccia, lasciando sempre 1 cm di spazio.
Cuocere per 15 minuti a 150°C fino a doratura leggera. Sfornare e lasciare intiepidire.
In una ciotola, amalgamare i 4 tuorli con 45 g di zucchero di canna integrale fino a ottenere un composto denso e pallido (circa 3 minuti). Aggiungere 30 g di proteine in polvere e l'amido di mais setacciati insieme, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.
Montare gli altri 4 albumi a neve ferma, aggiungere 15 g di zucchero a velo di canna integrale e l'estratto di vaniglia, continuare a montare fino a raggiungere consistenza soda.
Incorporare delicatamente il composto di albumi nel composto di tuorli con movimenti dal basso verso l'alto, evitando di smontare.
Trasferire in tasca da pasticceria e riempire gli spazi vuoti tra le strisce già cotte, creando il pattern alternato della torta.
Cuocere per 13 minuti a 150°C fino a doratura uniforme. Sfornare e raffreddare completamente.
Ammollare la gelatina in 30 ml di acqua fredda per 5 minuti, poi scioglierla nel caffè espresso ancora caldo. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
Montare la panna fresca con 15 g di zucchero di canna integrale fino a raggiungere consistenza semi-montata (circa 2 minuti).
Aggiungere il caffè con gelatina freddo alla panna e continuare a montare fino a raggiungere consistenza densa e vellutata (mousse).
Una volta completamente freddo il pan di spagna, tagliarlo a metà nel senso della lunghezza seguendo il pattern delle strisce. Farcire con la mousse al caffè proteica e richiudere. Refrigerare almeno 2 ore prima di servire.
Tagliare in 8 fette uguali e servire freddo.
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Eetcultuur
Torta del cardinale Low Fat is een geliefd gerecht uit de Italiana keuken, met wortels in de traditie van Media. Het omvat het comfort en de vrijgevigheid van een echte huistafel.
Op Tasty Table Diary staat het origineel altijd voorop. De moderne versies zijn gecreëerd om de geest van het gerecht te respecteren en het aan te passen aan verschillende behoeften.
Kooktips
FAQ
Handige antwoorden voordat je jouw versie kiest.
Ja. Het is vaak nog lekkerder na het rusten, en het warmt uitstekend op.
De Low Fat versie is bedoeld om vetten te verminderen terwijl de structuur van het gerecht behouden blijft.
De Protein versie verhoogt het eiwitgehalte en het verzadigingsgevoel.
De meeste versies vriezen goed in als afzonderlijke porties voor de maaltijdvoorbereiding.
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