Traditional Layered French Croissants

In una ciotola capiente, unisci la farina di mandorle, il lievito in polvere, il sale e l'eritritolo. Mescola bene.

In un'altra ciotola, sbatti le uova con la vaniglia e incorpora il burro morbido fino ad ottenere un composto cremoso.

Versa il composto liquido nella ciotola con gli ingredienti secchi e mescola fino a formare un impasto omogeneo.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta da forno.

Trasferisci l'impasto su una superficie leggermente infarinata e stendilo fino ad ottenere uno spessore di circa 1 cm.

Con un coltello affilato o una rotella per pizza, taglia l'impasto in triangoli.

Arrotola ciascun triangolo partendo dalla base fino alla punta e posizionali sulla teglia.

Cuoci in forno per circa 20-25 minuti o fino a doratura.

Lascia raffreddare leggermente prima di servire.

Sciogli il lievito di birra nel latte di mandorla tiepido e lascia riposare per 10 minuti.

In una ciotola, mescola la farina integrale con il sale e il miele.

Aggiungi lo yogurt greco e l'uovo alla miscela di farina e incorpora il lievito sciolto.

Impasta il tutto fino a ottenere un composto omogeneo e morbido.

Copri la ciotola con un panno e lascia lievitare per 30 minuti in un luogo caldo.

Stendi l'impasto su un piano infarinato formando un rettangolo.

Sciogli il burro chiarificato e spennellalo sulla superficie dell'impasto.

Arrotola l'impasto su se stesso a formare un cilindro e poi piega a metà.

Taglia a triangoli e arrotola ciascun triangolo per formare i croissant.

Posiziona i croissant su una teglia foderata di carta da forno e lascia lievitare per altri 20 minuti.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti fino a doratura.

In una ciotola, mescola la farina integrale con il lievito e il sale.

Aggiungi la ricotta e lo yogurt greco, insieme al miele, e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Trasferisci l'impasto su un piano di lavoro infarinato e impasta delicatamente per alcuni minuti.

Stendi l'impasto in un rettangolo di circa 1 cm di spessore.

Taglia l'impasto in triangoli isoscele.

Arrotola ciascun triangolo partendo dalla base verso la punta per formare i croissant.

Posiziona i croissant su una teglia rivestita di carta da forno, spennellali con il burro fuso.

Lascia lievitare i croissant per 15 minuti, poi inforna in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti o fino a doratura.

Servili caldi oppure lasciali raffreddare su una griglia.