Vietnamese Salad Rolls

Cuoci il petto di pollo grigliato fino a doratura, poi lascialo raffreddare e taglialo a striscioline.

Prepara le verdure: grattugia la carota, taglia il cetriolo a julienne e affetta l'avocado.

In una grande ciotola, metti dell'acqua calda. Immergi un foglio di carta di riso fino a farlo diventare morbido, circa 10-15 secondi.

Posiziona il foglio di carta di riso su un piano di lavoro e aggiungi al centro un po' di pollo, cetriolo, carota, insalata, menta e avocado.

Ripiega i lati del foglio di carta di riso verso l'interno e arrotola dal basso verso l'alto, stringendo bene.

Ripeti l'operazione con i restanti fogli e ingredienti.

Servi gli involtini con una salsa a base di salsa di soia e succo di limone.

Inizia cuocendo il petto di pollo in acqua salata per circa 10 minuti, quindi scolalo e lascialo raffreddare prima di sminuzzarlo.

Prepara le verdure: grattugia le carote, taglia i cetrioli a julienne e schiaccia l'avocado.

In una ciotola, mescola il pollo sminuzzato con le carote, i cetrioli, i germogli di soia, il succo di limone, lo zenzero e il pepe.

Prendi una foglia di lattuga e posiziona un cucchiaio del ripieno al centro.

Arrotola la foglia di lattuga partendo dal basso, ripiegando i lati verso l'interno per chiudere bene gli involtini.

Ripeti l'operazione con tutte le foglie di lattuga e il ripieno rimanente.

Servi gli involtini con una salsa di soia a basso contenuto di sodio come condimento.

Porta a ebollizione una pentola d'acqua. Cuoci i vermicelli di riso integrale per 3 minuti, poi scola e risciacqua con acqua fredda. Metti da parte.

Riempi una ciotola grande con acqua calda. Immergi un foglio di carta di riso nell'acqua per 5-10 secondi, fino a renderlo morbido.

Posiziona il foglio di carta di riso su un piano di lavoro. Nel centro, aggiungi una porzione di vermicelli, gamberetti, carota, lattuga, cetriolo, menta e basilico.

Ripiega i lati del foglio verso l'interno e arrotola dal basso verso l'alto per chiudere l'involtino.

Ripeti con i restanti fogli e ingredienti.

Mescola la salsa di soia con il succo di lime in una ciotolina e servi insieme agli involtini.