Waffles

In una ciotola grande, sbatti insieme il latte di mandorla, le uova, il burro di mandorle e l'estratto di vaniglia fino ad ottenere un composto omogeneo.

In un'altra ciotola, mescola la farina di mandorle, l'eritritolo, il lievito in polvere e il sale.

Unisci gli ingredienti secchi a quelli umidi, mescolando bene fino a ottenere un impasto liscio.

Riscalda la piastra per waffle e ungila leggermente con un po' di olio di cocco o spray antiaderente.

Versa circa 1/2 tazza di impasto nella piastra e cuoci secondo le indicazioni del tuo apparecchio. Ripeti fino a terminare l'impasto.

In una ciotola grande, sbatti insieme il latte di mandorla, le uova e l'estratto di vaniglia.

Aggiungi i fiocchi d'avena, le proteine in polvere, il lievito e il sale, mescolando bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Riscalda la piastra per waffles e ungila leggermente con olio di cocco o spray da cucina.

Versa circa 1/2 tazza di impasto nella piastra e cuoci secondo le istruzioni del produttore, fino a doratura.

Ripeti il processo con il restante impasto, mantenendo i waffles caldi in forno a bassa temperatura.

In una ciotola, unisci lo yogurt greco e gli albumi, mescolando bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi l'estratto di vaniglia, il dolcificante, il sale e il lievito, mescolando finché tutto è ben incorporato.

Infine, aggiungi la farina di mandorle e mescola fino ad ottenere una pastella liscia.

Riscalda la piastra per waffle e ungila leggermente con l'olio di oliva.

Versa circa 1/2 tazza di pastella nella piastra e chiudi. Cuoci secondo le istruzioni del produttore fino a doratura.

Ripeti con il resto della pastella e servi i waffles caldi, magari guarniti con frutta fresca o un po' di sciroppo d'acero senza zucchero.