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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Baccalà cremoso mantecato con olio extravergine abbinato a barbabietola rossa dolce e saporita. Una rivisitazione leggera e proteica del classico, perfetta per chi vuole pesce di qualità senza eccessi di grassi.
Czas
1h
Porcje
4 porcje
Poziom
Media
380 kcal
Calorie
32 g
Proteine
18 g
Carboidrati
18 g
Grassi
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Zapisz się za darmo Ho già un accountPorre il baccalà in un pentolino con il latte, la cipolla tagliata in due, l'alloro e lo spicchio d'aglio intero. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco medio-basso per 20 minuti fino a quando il pesce si sfila facilmente.
Scolare il baccalà attraverso un colino, conservando il latte di cottura. Eliminare cipolla, alloro e aglio. Lasciare intiepidire leggermente il baccalà.
Trasferire il baccalà tiepido in una ciotola ampia e iniziare a montarlo energicamente con una frusta per 3-4 minuti, aggiungendo l'olio extravergine goccia a goccia e alternando con cucchiai di latte di cottura fino a ottenere una crema omogenea e soffice.
Assaggiare e correggere di sale e pepe se necessario. Tenere la crema a temperatura ambiente.
Lavare bene la barbabietola rossa, avvolgerla in carta stagnola e cuocerla in forno a 200°C per circa 35 minuti fino a quando risulti tenera al centro.
Estrarre la barbabietola dal forno, lasciarla raffreddare leggermente, quindi spellarla con una carta assorbente strofinando delicatamente.
Tagliare metà della barbabietola a spicchi e condirla con 1 cucchiaio di aceto di vino bianco e un pizzico di sale.
Frullare l'altra metà della barbabietola con un cucchiaio di latte di cottura fino a ottenere una purea liscia e colorata.
Formare delle quenelle con la crema di baccalà usando due cucchiai bagnati, disporle nel piatto. Accompagnare con gli spicchi di barbabietola e una piccola quantità di purea di barbabietola rossa come base.
Servire a temperatura ambiente o leggermente freddo.
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Kultura kulinarna
Baccalà mantecato e rapa rossa di Antonia Klugmann Protein to bardzo lubiane danie kuchni Italiana, zakorzenione w tradycji Media. Kryje w sobie ciepło i hojność prawdziwego domowego stołu.
W Tasty Table Diary oryginał zawsze jest na pierwszym miejscu. Nowoczesne wersje powstają z szacunkiem dla ducha dania, dostosowując je do różnych potrzeb.
Wskazówki kulinarne
FAQ
Przydatne odpowiedzi, zanim wybierzesz swoją wersję.
Tak. Często smakuje jeszcze lepiej po odpoczynku i doskonale się podgrzewa.
Wersja Low Fat jest zaprojektowana tak, by ograniczyć tłuszcze, zachowując strukturę dania.
Wersja Protein zwiększa zawartość białka i uczucie sytości.
Większość wersji dobrze się mrozi w pojedynczych porcjach — idealne do meal prep.
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