Bolo Rei - Torta del Re

Inizia tritando grossolanamente la frutta secca e mettendola da parte. Spremi l'arancia e grattugia la scorza, separando il succo.

In una ciotola, mescola il succo e la scorza d'arancia con lo yogurt greco e l'eritritolo, quindi aggiungi il tuorlo d'uovo e mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

In un'altra ciotola, unisci la farina di mandorle, le proteine in polvere, il lievito e il sale. Versa lentamente il composto liquido nella ciotola secca, mescolando fino a formare un impasto omogeneo.

Incorpora delicatamente la frutta secca tritata all'impasto.

Forma una ciambella di circa 12-14 cm di diametro e sistemala su una teglia rivestita di carta forno.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti, fino a doratura. Lascia raffreddare su una griglia prima di servire.

In una ciotola capiente, mescolare la farina d'avena, le proteine in polvere, il lievito e il pizzico di sale.

In un'altra ciotola, sbattere le uova con il miele e il latte di mandorla fino ad ottenere un composto omogeneo.

Unire gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescolare bene fino ad ottenere una pastella liscia.

Aggiungere la scorza d'arancia, la frutta secca e la frutta candita, mescolando delicatamente per distribuire gli ingredienti.

Versare l'impasto in uno stampo per ciambelle precedentemente rivestito di carta da forno.

Lasciare riposare l'impasto per 15 minuti, mentre preriscaldi il forno a 180°C.

Cuocere in forno caldo per 25-30 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro esce pulito.

Lasciare raffreddare per 10 minuti nello stampo, poi trasferire su una gratella per raffreddare completamente.

Servire a fette e gustare!

In una ciotola grande, mescola la farina integrale, le proteine in polvere, il lievito e il sale.

In un'altra ciotola, unisci lo yogurt, il succo d'arancia, il miele, l'uovo e le scorze di agrumi. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versa gli ingredienti liquidi nella ciotola con quelli secchi e mescola fino ad amalgamare il tutto.

Aggiungi la frutta secca e mescola delicatamente.

Rivesti una teglia con carta forno e versa l'impasto, dando la forma di una ciambella.

Lascia riposare l'impasto per 20 minuti in un luogo caldo.

Preriscalda il forno a 180°C.

Cuoci in forno per 25 minuti, o fino a doratura.

Una volta cotto, lascia raffreddare su una gratella e servi a fette.