Costine alla Carolina

In una ciotola, mescolare il succo di limone, l'aceto di mele, la salsa di soia, la senape, la paprika, l'aglio in polvere, il pepe nero, il peperoncino e un pizzico di sale.

Spennellare le costine con la marinatura e lasciare riposare in frigorifero per almeno 1 ora, meglio se tutta la notte.

Preriscaldare il forno a 150°C.

Posizionare le costine in una teglia rivestita di carta forno e coprire con un foglio di alluminio.

Cuocere in forno per 2 ore, poi rimuovere l'alluminio e aumentare la temperatura a 180°C.

Continuare la cottura per altri 30-40 minuti, spennellando le costine con la marinatura ogni 10 minuti, fino a quando saranno ben caramellate e tenere.

In una ciotola, unisci lo zucchero di cocco, il succo di limone, l'aceto di mele, la salsa di soia e la senape. Aggiungi l'aglio in polvere, il sale, il pepe nero, il peperoncino rosso secco, il pepe bianco e il pepe di Cayenna. Mescola bene e metti da parte.

Preriscalda il forno a 120°C. Rivesti una teglia con carta da forno.

Massaggia le costine con la marinata preparata, assicurandoti che siano ben coperte su tutti i lati.

Posiziona le costine nella teglia e coprile con un foglio di alluminio. Cuoci in forno per 2 ore.

Rimuovi il foglio di alluminio e continua la cottura per un'altra ora, spennellando le costine con la marinata rimanente ogni 20 minuti, fino a quando non sono tenere e caramellate.

In una ciotola, mescolare la senape, l'aceto di mele, il succo di limone e il miele fino a ottenere una salsa omogenea. Aggiungere paprika, aglio in polvere, sale, pepe e peperoncino, se lo si desidera. Mescolare bene.

Preriscaldare il forno a 150°C.

Strofinare le costine con la salsa preparata, assicurandosi che siano ben coperte.

Posizionare le costine in una teglia rivestita di carta da forno, coprire con un foglio di alluminio e cuocere in forno per circa 2 ore.

Rimuovere il foglio di alluminio, aumentare la temperatura a 180°C e cuocere per altri 30 minuti, spennellando con la salsa rimanente.

Togliere dal forno e lasciare riposare per 10 minuti prima di servire, guarnendo con erbe aromatiche fresche.