Cilbir - Uova Turche Protein

In una ciotola, mescola 80g di yogurt greco con l'aglio grattugiato, il pepe nero, il sale, il peperoncino di Cayenna e l'aneto fresco fino a ottenere una crema omogenea.

In un pentolino, sciogli il burro chiarificato a fuoco basso, aggiungi il peperoncino di Aleppo e la paprika affumicata. Mescola bene e fai insaporire per un minuto.

Porta a ebollizione una pentola d'acqua con un cucchiaio di aceto bianco. Rompi l'uovo in una ciotolina e fallo scivolare delicatamente nell'acqua. Cuoci per circa 3 minuti, fino a quando l'albume è sodo ma il tuorlo rimane morbido.

Rimuovi l'uovo con un cucchiaio forato e asciugalo su carta assorbente.

Servi la crema di yogurt su un piatto, adagia l'uovo poché al centro, guarnisci con il burro speziato e l'olio d'oliva mescolato con il prezzemolo.

In una ciotola, mescola lo yogurt greco con l'aglio grattugiato, il pepe nero e un pizzico di sale.

In una padella, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio e aggiungi la paprika e il cumino, mescolando per un minuto.

Porta a ebollizione una pentola d'acqua con l'aceto bianco, quindi abbassa il fuoco e cuoci l'uovo poché per circa 3 minuti, fino a quando l'albume è sodo.

Servi lo yogurt su un piatto, adagia sopra l'uovo poché, irrorando con l'olio speziato e decorando con il prezzemolo tritato.

In una ciotola, mescolare lo yogurt greco con l'aglio grattugiato, il pepe nero, un pizzico di sale, il peperoncino di Cayenna e l'aneto fresco tritato.

In una padella, sciogliere il burro chiarificato a fuoco medio-basso, unire la paprika e il cumino, lasciando insaporire per un minuto.

In un mortaio, pestare il prezzemolo e il peperoncino fresco, quindi amalgamare con l'olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale.

Portare a ebollizione una pentola d'acqua con l'aceto bianco, abbassare il fuoco a medio-basso e cuocere le uova, poché per circa 3 minuti, fino a quando gli albumi sono sodi.

Servire spalmando la crema di yogurt su un piatto, adagiare sopra le uova poché, irrorare con l'olio di prezzemolo e completare con il burro speziato caldo.