Bowl z kurczakiem i jogurtem greckim

Taglia il petto di pollo a bocconi da circa 3 cm e mettili in una ciotola.

Marina il pollo con 150 g di yogurt greco, il succo di mezzo limone, un cucchiaino di paprika dolce, sale e pepe; lascia riposare almeno 15 minuti.

Con un pelapatate ricava lunghi nastri di cetriolo e tienili da parte su carta assorbente perché rilascino l'acqua.

Prepara la salsa mescolando i 100 g di yogurt greco rimasti con l'aglio grattugiato, la menta tritata, un pizzico di sale e un cucchiaino di succo di limone.

Scalda una padella con pochissimo olio a fuoco medio-alto e rosola il pollo scolato per 6-7 minuti, girandolo finché è ben dorato e cotto all'interno.

Taglia l'avocado a metà, elimina il nocciolo e affettalo a spicchi sottili, irrorandolo con qualche goccia di limone per non farlo ossidare.

Distribuisci gli spinacini e i nastri di cetriolo alla base di due bowl come letto croccante.

Adagia sopra il pollo dorato e le fette di avocado, poi completa con la salsa allo yogurt e foglioline di menta fresca.

Taglia i 450 g di petto di pollo a bocconi regolari e mettili in una ciotola.

Marina il pollo con 180 g di yogurt greco 0%, il succo di mezzo limone, un cucchiaino di paprika e sale; lascia riposare almeno 15 minuti.

Sciacqua la quinoa sotto acqua corrente e cuocila in acqua salata per 13-14 minuti, poi scolala e sgranala con una forchetta.

Metti le uova in acqua fredda, porta a bollore e cuocile 9 minuti per averle sode, poi raffreddale e sgusciale tagliandole a spicchi.

Prepara la salsa proteica unendo i 120 g di yogurt greco rimasti con aglio grattugiato, menta tritata, sale e un cucchiaino di limone.

Scalda una padella antiaderente con pochissimo olio e cuoci il pollo per 7-8 minuti a fuoco medio-alto finché dorato e cotto dentro.

Scalda velocemente i ceci sgocciolati nella stessa padella per un paio di minuti, giusto per renderli tiepidi e leggermente croccanti.

Componi le bowl con la quinoa alla base, il pollo, i ceci e gli spicchi d'uovo, completando con la salsa allo yogurt e la menta fresca.

Taglia il petto di pollo a bocconi regolari da circa 3 cm e trasferiscili in una ciotola.

Marina il pollo con 150 g di yogurt greco 0%, il succo di mezzo limone, un cucchiaino di paprika e sale; lascia riposare 15 minuti.

Cuoci il riso basmati integrale in acqua salata per circa 20 minuti, poi scolalo e tienilo da parte.

Prepara la salsa leggera unendo i 100 g di yogurt greco 0% rimasti con aglio grattugiato, menta tritata, sale e un cucchiaino di limone, senza aggiungere olio.

Scalda una padella antiaderente senza olio e cuoci il pollo scolato per 6-7 minuti, sfumando con due cucchiai di brodo vegetale caldo per non farlo attaccare.

Taglia i pomodorini a metà, affetta il cetriolo a mezzelune e taglia le carote a julienne sottile.

Distribuisci il riso integrale alla base di due bowl e disponi sopra il pollo e le verdure a spicchi colorati.

Completa con cucchiaiate di salsa allo yogurt magro e foglioline di menta fresca, servendo subito.