Budino di Cachi dell'Indiana di Harriet Davis

Preriscalda il forno a 170°C.

In una ciotola, unisci la polpa di cachi con l'eritritolo e mescola bene.

Aggiungi le uova e lo yogurt greco, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.

In un'altra ciotola, setaccia il lievito, la cannella e il sale.

Unisci gli ingredienti secchi al composto di cachi, mescolando delicatamente.

Infine, aggiungi l'olio di cocco fuso e amalgama bene.

Versa l'impasto in una teglia rivestita di carta forno.

Cuoci nel forno preriscaldato per circa 30 minuti, fino a quando la superficie è dorata e il budino si stacca dai bordi.

Lascia raffreddare a temperatura ambiente e poi trasferisci in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.

Preriscalda il forno a 160°C.

In una ciotola, mescola la polpa di cachi con lo yogurt greco e il miele.

In un'altra ciotola, unisci la farina di avena, il lievito, la cannella e il sale.

Aggiungi le uova sbattute al composto di cachi e yogurt, mescolando bene.

Incorpora gradualmente il mix di ingredienti secchi fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa l'impasto in una teglia rivestita di carta da forno.

Cuoci in forno per 25-30 minuti, finché non è dorato e uno stecchino inserito nel centro esce pulito.

Lascia raffreddare completamente e poi riponi in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.

Preriscalda il forno a 160°C.

In una ciotola, unisci lo yogurt greco e le uova, mescolando bene.

In un'altra ciotola, setaccia la farina integrale, il lievito, la cannella e il sale.

In una grande ciotola, schiaccia la polpa di cachi e aggiungi lo zucchero di canna, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Incorpora il mix di yogurt e uova al composto di cachi, mescolando delicatamente.

Aggiungi il mix di farina, mescolando fino a quando non è ben amalgamato.

Versa l'impasto in una teglia rivestita di carta forno.

Se desideri, aggiungi delle gocce di cioccolato fondente sulla superficie.

Cuoci in forno per circa 30 minuti, finché il budino non risulta dorato e uno stecchino inserito al centro esce pulito.

Lascia raffreddare e servi freddo.

Conserva in frigorifero per una freschezza ottimale.