Haupia

In una casseruola, unisci l'amido di tapioca, l'eritritolo e il sale. Aggiungi 120 ml di latte di cocco light e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi gradualmente 360 ml di acqua e porta a ebollizione a fuoco medio, mescolando costantemente per evitare grumi.

Cuoci per circa 10 minuti, continuando a mescolare, fino a quando il composto si addensa e diventa cremoso.

Versa il composto in una teglia di dimensioni 20x20 cm, livellando la superficie con una spatola.

Lascia raffreddare a temperatura ambiente e poi riponi in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.

Una volta rassodato, taglia in quadrati e servi freddo.

In una pentola, mescola l'amido di mais, lo zucchero di cocco e il sale. Aggiungi 100 ml di latte di cocco e mescola fino a ottenere una pasta liscia.

Incorpora i rimanenti 300 ml di latte (scremato e di cocco) e porta a ebollizione a fuoco medio, mescolando costantemente.

Cuoci e mescola per circa 5-7 minuti fino a quando il composto si addensa e riveste il dorso di un cucchiaio.

Togli dal fuoco e aggiungi le proteine in polvere e l'estratto di vaniglia, mescolando bene per amalgamare.

Versa il composto in una teglia di 20x20 cm e lascia raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore.

Una volta raffreddato, taglia in quadratini e servi freddo.

In una pentola, mescola l'amido di mais, l'eritritolo e il sale. Aggiungi 100 ml di latte di cocco light e mescola fino a ottenere una pasta liscia.

Incorpora il restante latte di cocco e porta a ebollizione a fuoco medio, mescolando costantemente.

Cuoci e mescola fino a quando il composto si addensa, circa 5-7 minuti.

Togli dal fuoco e lascia raffreddare per 5 minuti.

Aggiungi lo yogurt greco e l'estratto di vaniglia, mescolando bene per amalgamare.

Versa il composto in uno stampo quadrato e refrigeralo per almeno 3 ore.

Una volta solidificato, taglia a quadratini e servi freddo.