Honey Pie from Sifnos

In una ciotola, sbatti le uova con l'eritritolo fino a ottenere un composto spumoso.

Aggiungi la ricotta, l'estratto di vaniglia e la cannella, mescolando bene.

In un'altra ciotola, unisci la farina di mandorle, il lievito e il sale.

Incorpora gli ingredienti secchi al composto di uova e ricotta, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Versa l'impasto in una teglia rivestita di carta forno e livella la superficie.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, o fino a quando la torta è dorata e ben cotta.

Lascia raffreddare prima di servire. Puoi spolverare con un po' di cannella prima di gustare!

In una ciotola, mescola la farina di avena con l'eritritolo. Aggiungi il burro light (o yogurt greco) e lavora il composto fino a ottenere un impasto sabbioso.

Aggiungi l'acqua poco alla volta fino a formare una palla di impasto. Avvolgi in pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per 20 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C.

Stendi l'impasto su una superficie infarinata e fodera una teglia da crostata di 24 cm. Rimuovi l'eccesso e bucherella il fondo con una forchetta.

In una ciotola, sbatti le uova fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungi l'eritritolo rimanente, la ricotta e il miele, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa il ripieno sulla base di pasta e livella con un coltello umido.

Cuoci in forno per 40-45 minuti, fino a quando la superficie è dorata e il ripieno si è rassodato.

Lascia raffreddare e spolvera con cannella prima di servire.

In una ciotola, mescola la farina integrale e lo zucchero di cocco. Aggiungi la margarina e lavorala fino ad ottenere un composto sabbioso.

Aggiungi l'acqua poco alla volta fino a formare un impasto omogeneo. Forma una palla e avvolgila nella pellicola; metti in frigorifero per 20 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C.

Stendi l'impasto su un piano infarinato e rivesti una teglia da 24 cm. Bucherella il fondo con una forchetta e metti da parte.

In una ciotola separata, monta le uova fino a ottenere un composto spumoso, poi aggiungi gradualmente il miele e continua a montare fino a ottenere un composto denso.

Incorpora la ricotta e la cannella, mescolando delicatamente.

Versa il ripieno sulla base di pasta e livella la superficie con un coltello umido.

Cuoci in forno per 30-40 minuti, finché non risulta dorata e ben cotta. Lascia raffreddare prima di servire.