Huevo Saltado

Lavare la zucchina e tagliarla a bastoncini; grigliarla in una padella antiaderente con 1 cucchiaino di olio EVO per circa 8-10 minuti, salando leggermente.

In un'altra padella, riscaldare un cucchiaio di olio EVO e rosolare la cipolla e l'aglio tritati per 3 minuti.

Aggiungere lo zenzero grattugiato e continuare a cuocere per un altro minuto.

Unire i pomodori ciliegia tagliati a metà e la salsa di soia, quindi cuocere per 5 minuti a fuoco medio.

Nel frattempo, cuocere le uova in acqua bollente per 7-8 minuti, poi sbucciarle e tagliarle a spicchi.

Incorporare le uova nella padella con le verdure e mescolare delicatamente, cuocendo per 2 minuti.

Servire il riso di cavolfiore cotto sul piatto, versare sopra il saltado di uova e verdure e completare con i bastoncini di zucchina grigliata.

Inizia grigliando la zucchina tagliata a bastoncini per circa 8 minuti in una padella antiaderente con 1 cucchiaio di olio EVO, fino a doratura. Aggiusta di sale.

In un'altra padella, scalda un cucchiaio di olio EVO e rosola i cubetti di pollo per circa 5 minuti finché non sono dorati.

Aggiungi nella padella il cipolla e l'aglio tritati, cuocendo per 3 minuti.

Unisci i pomodori ciliegia tagliati a metà e la salsa di soia, mescola bene e cuoci per altri 5 minuti.

Infine, aggiungi le uova intere sbattute e cuoci mescolando delicatamente finché non si rapprendono, ci vorranno circa 2 minuti.

Servi il riso di cavolfiore cotto come base e versa sopra il tuo Huevo Saltado Fit, completando con i bastoncini di zucchina grigliata.

Inizia pulendo la zucchina e il peperone, tagliandoli a bastoncini. Scalda una padella antiaderente con un cucchiaino di olio di semi di girasole e griglia le verdure per circa 5-7 minuti, fino a che non diventano tenere.

In un'altra padella, riscalda un cucchiaio di olio e aggiungi la cipolla e l'aglio tritati, soffriggendo per circa 3 minuti.

Rompi le uova nella padella con la cipolla e l'aglio, mescolando delicatamente per strapazzarle. Cuoci per 2-3 minuti finché le uova non sono cotte.

Aggiungi il riso di cavolfiore e la salsa di soia, mescolando bene per amalgamare i sapori. Cuoci per ulteriori 2-3 minuti.

Servi il saltado di uova sopra un letto di riso di cavolfiore e completa con le verdure grigliate.