Lumachine farcite

In una ciotola, sbatti le uova con la ricotta, le zucchine grattugiate e aggiungi un pizzico di sale e pepe.

Scalda l'olio in una padella antiaderente e versa il composto. Cuoci a fuoco medio per circa 5-7 minuti, fino a quando la frittata non è ben cotta.

Una volta cotta, trasferisci la frittata su un piatto e farciscila con il prosciutto crudo.

Arrotola la frittata delicatamente e tagliala in fette di 3 cm.

Disponi le fette su un piatto e guarnisci con rosmarino fresco per un tocco decorativo.

In una ciotola, unisci gli albumi, la ricotta e il parmigiano grattugiato. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi gli spinaci lavati e strizzati, poi insaporisci con sale e pepe. Mescola nuovamente.

Prepara una teglia con carta forno e versa il composto, livellandolo con una spatola.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, fino a quando la superficie è dorata e il centro è cotto.

Nel frattempo, pela le carote e tagliale a strisce sottili, poi sbollentale per 5 minuti in acqua salata, quindi scolale e raffreddale.

Una volta cotta la frittata, lasciala raffreddare leggermente, farciscila con il prosciutto cotto e arrotolala delicatamente.

Taglia a fette di circa 2-3 cm e impiatta.

Decora con le strisce di carota e utilizza il rosmarino per creare le antenne delle lumachine.

In una ciotola, mescola la ricotta light con le uova, il parmigiano, sale e pepe fino a ottenere un composto omogeneo.

In una padella antiaderente, fai appassire gli spinaci per 3-4 minuti, quindi uniscili al composto di ricotta e mescola bene.

Rivesti una teglia con carta forno e versa il composto, livellandolo bene.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti, fino a quando la frittata non è dorata.

Lascia raffreddare leggermente e poi taglia a fette da 2-3 cm.

Con una mandolina, ricava strisce sottili dalla zucchina e dalla carota.

Arrotola le fette di frittata e disponile su un piatto, alternando con le strisce di zucchina e carota.

Decora con i rametti di rosmarino come antenne.

Servi subito come snack leggero e nutriente!