Palak Rassa

Inizia sciacquando il chana dal sotto acqua corrente e mettilo a cuocere in una pentola con 300 ml di acqua per circa 15 minuti, finché non diventa tenero. Scola e metti da parte.

In una pentola grande, porta a ebollizione dell'acqua leggermente salata. Aggiungi gli spinaci e cuoci per circa 2 minuti, finché non sono appassiti. Scola e trasferisci in una ciotola con acqua ghiacciata per fermare la cottura. Scola nuovamente e strizza via l'acqua in eccesso.

Frulla gli spinaci in un mixer fino a ottenere una purea liscia e metti da parte.

In una padella, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi l'aglio e i semi di cumino, tostando per circa 30 secondi finché non sono fragranti.

Aggiungi il pollo tritato e cuoci finché non è ben dorato, circa 5 minuti. Insaporisci con sale, pepe, curcuma e peperoncino verde.

Unisci la purea di spinaci e il chana dal nella padella. Mescola bene e lascia cuocere per altri 5 minuti, aggiungendo eventualmente un po' d'acqua per ottenere la consistenza desiderata.

Prima di servire, aggiungi il succo di limone e, se desideri, un cucchiaio di yogurt greco per una nota cremosa.

Sciacquare le lenticchie rosse sotto acqua corrente e metterle in una pentola con 500 ml di acqua. Portare a ebollizione e cuocere per circa 15 minuti fino a quando sono tenere. Scolare e mettere da parte.

In una pentola con acqua salata, portare a ebollizione e aggiungere gli spinaci. Cuocere per 1-2 minuti fino a quando saranno appassiti, quindi scolarli e immergerli in acqua ghiacciata per fermare la cottura. Scolare nuovamente.

Frullare gli spinaci con un po' di pepe nero fino a ottenere una crema liscia.

In una padella, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere l'aglio tritato e i semi di cumino, cuocendo fino a quando l'aglio è dorato.

Aggiungere il peperoncino verde e la curcuma, mescolando bene per un minuto.

Incorporare le lenticchie cotte e la crema di spinaci, mescolando per amalgamare gli ingredienti. Cuocere per altri 3-4 minuti, aggiungendo sale a piacere.

Sciacquare le lenticchie rosse sotto acqua corrente e metterle in una pentola con 400 ml d'acqua. Portare a ebollizione e poi cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti fino a quando sono tenere.

Nel frattempo, portare a ebollizione una pentola d'acqua salata e aggiungere gli spinaci. Cuocere per pochi secondi fino a quando appassiscono, quindi scolarli e immergerli in acqua ghiacciata per fermare la cottura.

Scolare nuovamente gli spinaci e frullarli fino a ottenere una purea liscia.

In una padella, scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungere l'aglio tritato, i semi di cumino e il peperoncino verde. Soffriggere per circa 30 secondi.

Unire le lenticchie cotte e la purea di spinaci nella padella. Mescolare bene e aggiungere la curcuma, il sale e il pepe.

Cuocere a fuoco basso per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a che tutto è ben caldo. Servire caldo.