Riso al Cilantro Peruviano con Pollo High-

Cuocere il petto di pollo in 200ml di brodo vegetale per circa 10 minuti, quindi tagliarlo a cubetti e riservare un po' di brodo di cottura.

Frullare il cilantro fresco con l'aglio e 30ml di brodo fino a ottenere una salsa omogenea.

Scaldare l'olio EVO in una padella, quindi aggiungere il cavolfiore grattugiato e gli shirataki risciacquati, cuocendo per 3 minuti.

Unire la salsa di cilantro, il pollo a cubetti, le carote e i piselli, mescolando bene.

Aggiungere il cumino e cuocere a fuoco medio per 5-7 minuti, fino a quando i liquidi saranno assorbiti; aggiustare di sale e pepe.

Cuocere il petto di pollo in 200ml di brodo vegetale per circa 15 minuti, quindi tagliarlo a cubetti e tenere da parte il brodo di cottura.

Frullare il coriandolo fresco con l'aglio e 30ml di acqua fino a ottenere una purea liscia.

In una padella, scaldare l'olio EVO e aggiungere il cavolfiore grattugiato, cuocere per 3 minuti.

Aggiungere gli shirataki risciacquati e cuocere per un altro minuto.

Versare la purea di coriandolo, il brodo riservato e il pollo a cubetti, unire le carote e i piselli, quindi aggiungere il cumino.

Cuocere a fuoco medio per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il liquido è assorbito. Aggiustare di sale e pepe prima di servire.

Cuocere il petto di pollo in 200ml di brodo vegetale per circa 12 minuti, poi tagliarlo a cubetti e tenere da parte il brodo di cottura.

Frullare insieme coriandolo fresco, 30ml di brodo e aglio fino a ottenere una purea liscia.

In una padella, scaldare l'olio d'oliva e aggiungere il cavolfiore grattugiato, cuocendo per 3 minuti.

Aggiungere alla padella il pollo a cubetti, le carote e i piselli, mescolando bene per amalgamare.

Versare la purea di coriandolo e il brodo rimanente, cuocere a fuoco medio per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a che il tutto sia ben cotto e i liquidi assorbiti.

Aggiustare di sale e pepe a piacere prima di servire.