Rotolo ai Piselli

Inizia portando a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuoci i piselli per circa 8-10 minuti, fino a quando sono teneri. Scolali e lasciali raffreddare.

In un mixer, unisci i piselli cotti, l'uovo, il latte di mandorla e un pizzico di sale. Frulla fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo.

Fodera una teglia 20x30 cm con carta forno e versa il composto di piselli, livellandolo bene con una spatola.

Cuoci in forno ventilato a 180°C per circa 15-20 minuti, fino a quando la superficie è leggermente dorata.

Una volta cotto, lascia raffreddare per qualche minuto, poi stendi la ricotta su tutta la superficie e adagia le fette di speck.

Arrotola delicatamente il composto su se stesso, aiutandoti con la carta forno, e lascia riposare per 5 minuti.

Affetta e servi il rotolo tiepido, magari accompagnato da una fresca insalata.

Iniziare cuocendo i piselli in abbondante acqua salata per circa 8-10 minuti. Scolarli e lasciarli raffreddare.

In una ciotola, sbattere le uova con il parmigiano, un pizzico di sale e pepe.

Aggiungere i piselli e mescolare bene.

Riscaldare una padella antiaderente con un cucchiaio di olio e versare il composto di uova e piselli.

Cuocere a fuoco medio-basso per circa 10 minuti, fino a quando la frittata si rapprende.

Una volta cotta, trasferire la frittata su un piatto e farla raffreddare per qualche minuto.

Adagiare le fette di petto di tacchino sulla frittata e, se desiderato, cospargere con prezzemolo tritato.

Arrotolare delicatamente la frittata e tagliarla a fette. Servire subito o conservare in frigo per un pasto successivo.

Cuocere i piselli in acqua bollente salata per circa 10 minuti, quindi scolarli e metterli in una ciotola.

Frullare i piselli con le uova, lo yogurt, il parmigiano, l'olio, il sale e il pepe fino ad ottenere un composto omogeneo.

Rivestire una teglia rettangolare con carta da forno e versare il composto, livellando bene.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, finché non è dorato.

Sfornare e far raffreddare leggermente, quindi stendere sopra un velo di yogurt greco e aggiungere il prezzemolo tritato.

Arrotolare delicatamente il rotolo aiutandosi con la carta da forno e servire a fette.