Torta di pane

Sciacquare i shirataki sotto acqua corrente e scolarli bene. Tritarli finemente con un coltello.

In una ciotola, unire lo yogurt greco con l'uovo e mescolare bene. Aggiungere i shirataki, il cacao amaro e l'eritritolo, amalgamando il tutto.

Incorporare la farina di cocco, il lievito e le noci tritate.

Versare l'impasto in una piccola tortiera monoporzione (Ø 12 cm) rivestita di carta da forno.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti, finché la torta non risulta soda al tatto.

In una ciotola, mettere a bagno il pane integrale con il latte scremato per circa 30 minuti, finché non si ammorbidisce.

Sbucciare le mele e tagliarle a cubetti, quindi irrorarle con il succo di limone per evitare che anneriscano.

In un'altra ciotola, mettere a bagno l'uvetta in acqua calda per 10 minuti, quindi scolarla bene.

Preriscaldare il forno a 180°C e foderare una tortiera con carta da forno (Ø 24 cm).

Strizzare il pane ammollato e metterlo in un mixer, frullando fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere il cacao, l'eritritolo e gli albumi, frullare nuovamente fino a ottenere un impasto liscio.

Incorporare il lievito, mescolando bene.

Aggiungere l'uvetta, le noci tritate e le mele, amalgamando delicatamente con una spatola.

Versare il composto nella tortiera preparata e livellare la superficie.

Cuocere in forno per 30 minuti a 180°C, poi aumentare la temperatura a 200°C per ulteriori 10 minuti per dorare la superficie.

Sfornare, lasciare raffreddare e servire a fette.

In una ciotola, mettere il pane integrale a pezzi e versare il latte scremato. Lasciare in ammollo per circa 20 minuti.

In un'altra ciotola, unire i cubetti di mela e irrorarli con il succo di limone per evitare che anneriscano.

Mettere l'uvetta in ammollo in acqua calda per circa 10 minuti, poi scolarla bene.

Preriscaldare il forno a 180°C e rivestire una tortiera (Ø 28 cm) con carta da forno.

Strizzare bene il pane ammollato e metterlo in una ciotola capiente. Aggiungere le uova, lo zucchero di cocco e il cacao, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Incorporare il lievito e amalgamare bene.

Aggiungere l'uvetta, i pinoli e le mele al composto, mescolando delicatamente con una spatola.

Versare il composto nella tortiera e livellare la superficie.

Cuocere in forno per 30 minuti, poi aumentare la temperatura a 200°C e continuare la cottura per altri 10 minuti.

Sfornare e lasciare raffreddare prima di servire.