Torta soffice al cioccolato e arachidi Low Fat

Preriscaldare il forno a 175°C. Rivestire uno stampo a cerniera (Ø 22 cm) con carta da forno bagnata e strizzata per evitare che si attacchi.

Tagliare il cioccolato fondente a pezzetti e metterlo in una ciotola. Aggiungere il burro a dadini e riscaldare la ciotola a bagnomaria, mescolando fino a completa fusione. Togliere dal fuoco e lasciar intiepidire leggermente.

In una ciotola separata, sbattere le uova intere con gli albumi e lo zucchero di canna per circa 3-4 minuti con le fruste: il composto dovrà essere chiaro e spumoso.

Incorporare delicatamente il composto di cioccolato e burro alle uova montate, mescolando con un cucchiaio di legno dal basso verso l'alto per mantenere l'aria.

Aggiungere il burro d'arachidi diluito in 60 ml di latte scremato, mescolando fino a ottenere una crema omogenea.

Setacciare insieme la farina di farro, il cacao amaro, il lievito e il sale, quindi incorporarli al composto con movimenti delicati e decisi.

Aggiungere 30 g di arachidi tritate e mescolare brevemente.

Versare il composto nello stampo preparato e livellare la superficie. Cospargere con le arachidi rimaste.

Infornare a 175°C per 38-42 minuti: la torta dovrà risultare setosa in superficie ma con una leggera crosticina. Verificare il grado di cottura con uno stuzzicadenti: se presenta poche briciole umide al centro (non bagnato), è pronta.

Estrarre dal forno e lasciar riposare nello stampo per 8-10 minuti. Quindi sformare delicatamente e trasferire su una griglia per il raffreddamento completo.

Una volta fredda, si può spolverizzare leggermente con cacao amaro o servire liscia.