Tortine foresta nera

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia quadrata (20x20 cm) con carta forno.

In una ciotola, mescola la farina di mandorle, il cacao, l'olio di cocco fuso, lo yogurt, le uova, l'eritritolo, il lievito e il sale fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versa il composto nella teglia e cuoci in forno per circa 20-25 minuti. Lascia raffreddare completamente.

Nel frattempo, porta a ebollizione in un pentolino le ciliegie con l'acqua e il Kirsch. Cuoci per 5 minuti e poi frulla per ottenere una salsa liscia.

In una ciotola, monta 200 ml di panna vegetale fino a ottenere una consistenza ferma. Aggiungi un dolcificante a piacere se desideri.

Ritaglia 4 dischi dalla torta raffreddata e posizionali su piattini. Versa un po' di salsa di ciliegie sopra ogni disco.

Decora con ciuffetti di panna montata e, se desideri, aggiungi delle scaglie di cioccolato fondente per guarnire.

Preriscalda il forno a 180°C. Fodera una teglia quadrata (20x20 cm) con carta forno.

In una ciotola, mescola la farina di mandorle, il cacao, le uova, lo yogurt, l'eritritolo, il lievito e il sale fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa il composto nella teglia e inforna per 20-25 minuti. Una volta cotto, lascia raffreddare completamente.

Nel frattempo, in un pentolino, unisci le ciliegie e l'acqua e porta a ebollizione. Cuoci per 5-7 minuti.

Metti a bagno la gelatina in acqua fredda. Quando le ciliegie sono pronte, strizza la gelatina e aggiungila al composto di ciliegie, mescolando bene.

Versa il composto di ciliegie nella teglia sopra la torta raffreddata e riponi in frigorifero per almeno 2 ore.

Monta la panna di soia fino a ottenere una consistenza spumosa.

Una volta che la gelatina si è solidificata, taglia delle porzioni e guarnisci con la panna di soia montata. Servi con scaglie di cioccolato fondente per un tocco extra.

Preriscalda il forno a 180°C. Rivesti una teglia quadrata (20x20 cm) con carta forno e metti da parte.

In una ciotola, mescola la farina integrale, il cacao amaro, il lievito, il sale e il dolcificante.

In un'altra ciotola, sbatti gli albumi a neve ferma e aggiungili delicatamente agli ingredienti secchi, mescolando con movimenti dal basso verso l'alto.

Aggiungi l'olio di cocco fuso al composto e mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo.

Versa il composto nella teglia preparata e livella la superficie. Cuoci in forno per 20-25 minuti.

Nel frattempo, prepara la gelatina: in un pentolino, unisci le ciliegie, l'acqua e l'estratto di vaniglia. Cuoci a fuoco lento per circa 10 minuti, fino a che le ciliegie si ammorbidiscono.

Frulla il composto di ciliegie fino a ottenere una purea e, se desiderato, aggiungi un dolcificante a piacere.

Lascia raffreddare la torta e una volta fredda, ritaglia 4 dischi utilizzando un coppapasta.

Taglia la torta a metà orizzontalmente e farcisci con la purea di ciliegie, quindi ricomponi le tortine.

Servi le tortine decorate con qualche ciliegia intera e una spolverata di cacao.