Vegan Vegetable Masala High-

In una padella, scaldare l'olio di oliva a fuoco medio e aggiungere la cipolla e l'aglio tritati; cuocere per circa 3 minuti fino a che non diventano trasparenti.

Unire il peperoncino tritato, il garam masala, il cumino, la paprika e il sale; rosolare per 1 minuto, fino a far sprigionare i profumi.

Aggiungere la polpa di pomodoro, mescolare bene, coprire e far cuocere per 5 minuti.

Incorporare il latte di mandorla e l'eritritolo, amalgamando il tutto.

Aggiungere il tofu affumicato, le zucchine, il peperone giallo e le carote; coprire e cuocere a fuoco medio-basso per 10 minuti, fino a quando le verdure sono tenere.

Assaggiare e regolare di sale e spezie, servire caldo.

Scaldare l'olio in una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l'aglio, cuocendo per circa 3 minuti fino a che non diventano trasparenti.

Aggiungere il peperoncino, il coriandolo, il garam masala, il cumino, la paprika e il sale; rosolare per 1 minuto, finché non sprigionano il loro aroma.

Versare la passata di pomodoro, coprire e lasciare sobbollire per 8 minuti.

Incorporare il latte di soia e l'eritritolo, mescolando bene.

Aggiungere il tofu, i broccoli, il peperone giallo e le carote; coprire e cuocere per 10 minuti a fuoco medio-basso, fino a quando le verdure sono tenere.

Assaggiare e regolare le spezie prima di servire caldo.

Scaldare l'olio di semi di girasole in una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungere la cipolla rossa e l'aglio tritati e far soffriggere per circa 3 minuti fino a quando la cipolla diventa trasparente.

Unire il peperoncino verde, il coriandolo, il garam masala, il cumino, la paprika e il sale, e cuocere mescolando per 1 minuto fino a far sprigionare i profumi.

Versare la passata di pomodoro e lasciare sobbollire per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungere il latte di mandorla e amalgamare bene.

Incorporare il tofu affumicato, i broccoli, il peperone giallo e la carota grattugiata; coprire e cuocere a fuoco medio-basso per 10 minuti, fino a quando le verdure sono tenere.

Assaggiare e regolare il sale e le spezie; servire caldo guarnito con prezzemolo fresco.