ANZAC Biscuits with Almonds

Preriscalda il forno a 175°C e rivesti una teglia con carta da forno.

In una ciotola grande, mescola la farina di mandorle, i fiocchi di cocco, l'eritritolo e il sale.

In un'altra ciotola, unisci il burro di mandorle, l'uovo e l'estratto di vaniglia, mescolando bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi la miscela umida agli ingredienti secchi e incorpora il bicarbonato di sodio.

Forma delle palline di impasto delle dimensioni di una noce e disponile sulla teglia, lasciando spazio tra di loro.

Appiattisci leggermente le palline con il palmo della mano.

Cuoci in forno per circa 15 minuti, fino a doratura. Lascia raffreddare su una griglia.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta da forno.

In una ciotola grande, unisci i fiocchi d'avena, la farina d'avena, l'eritritolo e le mandorle tritate; mescola bene.

In un pentolino, sciogli il burro di mandorle insieme allo sciroppo d'acero e all'acqua a fuoco medio.

Togli dal fuoco e aggiungi il bicarbonato di sodio e il sale, mescolando bene.

Versa il composto liquido nella ciotola con gli ingredienti secchi e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Forma delle palline di dimensioni simili a noci e disponile sulla teglia, lasciando spazio tra di esse.

Schiaccia leggermente le palline con una forchetta.

Cuoci in forno per 15-18 minuti, fino a doratura. Lascia raffreddare su una griglia.

Preriscalda il forno a 175°C e rivesti una teglia con carta da forno.

In una ciotola grande, mescola i fiocchi d'avena, la farina d'avena, lo zucchero di cocco e le mandorle tritate.

In un pentolino a fuoco medio, sciogli l'olio di cocco. Togli dal fuoco e aggiungi lo sciroppo d'acero, l'acqua e il bicarbonato di sodio, mescolando bene.

Versa il composto liquido nella ciotola con gli ingredienti secchi e amalgama fino a ottenere un impasto omogeneo.

Preleva piccole porzioni di impasto e forma delle palline delle dimensioni di una noce, disponendole sulla teglia a distanza di 5 cm l'una dall'altra. Appiattisci leggermente le palline.

Cuoci in forno per circa 15 minuti o fino a doratura. Trasferisci i biscotti su una griglia per farli raffreddare.