Authentic Mexican Tortillas

In una ciotola capiente, unisci la farina di mandorle, le proteine in polvere, il lievito e il sale. Mescola bene gli ingredienti secchi.

Aggiungi lentamente l'acqua calda, mescolando con una forchetta fino a ottenere un impasto omogeneo.

Impasta a mano per qualche minuto fino a ottenere un composto morbido e non appiccicoso. Se necessario, aggiungi un po' più di farina di mandorle.

Copri l'impasto con un canovaccio e lascialo riposare per 10 minuti.

Dividi l'impasto in 12 palline di dimensioni uniformi.

Stendi ogni pallina tra due fogli di carta da forno, fino a ottenere uno spessore di circa 2-3 mm.

Riscalda una padella antiaderente a fuoco medio e cuoci ogni tortilla per circa 1-2 minuti per lato, finché non sarà dorata e leggermente gonfia.

Tieni le tortillas cotte coperte con un canovaccio per mantenerle calde e morbide fino al momento di servire.

In una ciotola grande, unisci la farina integrale, il lievito in polvere e il sale. Mescola bene.

Aggiungi la ricotta e lavora l'impasto con una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa l'acqua calda poco alla volta, continuando a mescolare fino a formare un impasto morbido.

Trasferisci l'impasto su un piano di lavoro e impasta per circa 5 minuti fino a renderlo elastico.

Copri l'impasto con un canovaccio e lascialo riposare per 15 minuti.

Dividi l'impasto in 12 palline uguali e stendile su una superficie leggermente infarinata fino a raggiungere uno spessore di circa 3 mm.

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio.

Cuoci ogni tortilla per circa 1 minuto per lato, finché non è leggermente dorata e gonfia.

Mantieni le tortillas coperte con un canovaccio per tenerle calde fino al momento di servire.

In una ciotola grande, unisci la farina integrale, le proteine in polvere, il lievito e il sale. Mescola bene.

Aggiungi gradualmente l'acqua calda, mescolando con un cucchiaio fino a ottenere un impasto omogeneo.

Trasferisci l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impasta per circa 5 minuti fino a renderlo elastico.

Copri l'impasto con un canovaccio e lascialo riposare per 15 minuti.

Dividi l'impasto in 12 palline di dimensioni uguali.

Stendi ogni pallina su una superficie infarinata fino a ottenere uno spessore di circa 2-3 mm.

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-alto e cuoci ogni tortilla per 30-45 secondi per lato, fino a quando non si gonfiano e sono leggermente dorate.

Trasferisci le tortillas cotte su un piatto e coprile con un canovaccio per mantenerle calde e morbide fino al momento di servire.