Battenberg Cake

Preriscalda il forno a 175°C e fodera uno stampo quadrato da 20 cm con carta da forno.

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, la farina di cocco e il lievito, mescolando bene.

In un'altra ciotola, monta il burro con l'eritritolo fino ad ottenere un composto cremoso.

Aggiungi le uova, una alla volta, continuando a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

Incorpora gli estratti di mandorla e vaniglia, mescolando bene.

Dividi l'impasto in due parti: lascia una parte naturale e aggiungi il colorante alla seconda parte.

Versa l'impasto rosa in un lato dello stampo e quello naturale nell'altro, livellando bene.

Cuoci in forno per circa 30-35 minuti o finché uno stecchino inserito al centro esce pulito.

Lascia raffreddare completamente, poi rimuovi dallo stampo e, se necessario, livella le superfici con un coltello.

Taglia i due torte in strisce e alternale per formare il Battenberg, unendole con un velo di marmellata senza zucchero.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia quadrata da 20 cm, rivestendola con carta da forno.

In una ciotola capiente, unisci la farina di mandorle, la farina integrale e la proteina in polvere, mescolando bene.

Aggiungi le uova, lo yogurt greco, il miele e l’estratto di mandorla. Mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.

Dividi l'impasto in due ciotole. In una di queste, aggiungi il colorante rosa e mescola delicatamente.

Versa l'impasto rosa in un lato della teglia e l'impasto chiaro nell'altro. Livella bene la superficie.

Inforna per circa 25-30 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro non esce pulito.

Lascia raffreddare completamente prima di rimuovere dalla teglia e tagliare.

Una volta raffreddato, unisci i due strati di torta alternando i colori e servilo a fette.

Preriscalda il forno a 175°C e prepara una teglia quadrata di 20 cm, rivestendola con carta da forno.

In una ciotola, mescola la farina di avena e il lievito.

In un'altra ciotola, sbatti le uova con l'eritritolo e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto spumoso.

Aggiungi lo yogurt greco e il burro di mandorle, mescolando bene.

Incorpora gradualmente la miscela di farina, mescolando fino a ottenere un impasto liscio.

Dividi l'impasto in due ciotole: lascia una parte neutra e aggiungi il colorante rosa all'altra, mescolando fino a ottenere un colore uniforme.

Versa l'impasto rosa in una metà della teglia e quello neutro nell'altra.

Cuoci in forno per circa 25-30 minuti, finché uno stecchino inserito nel centro non esce pulito.

Lascia raffreddare e poi taglia i bordi per uniformare la forma.

Sovrapponi i due strati, alternando i colori, e servi il tuo Battenberg Cake leggero!