Boterkoek (Dutch Butter Cake)

Preriscalda il forno a 175°C e rivesti una tortiera rotonda da 20 cm con carta da forno.

In una ciotola, sbatti le uova, riservando un cucchiaio per spennellare la superficie della torta.

In un'altra ciotola, mescola la farina di mandorle, il lievito e l'eritritolo.

In una ciotola grande, unisci il burro di cocco morbido con il composto di uova e l'estratto di mandorle, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi gli ingredienti secchi e mescola bene con un cucchiaio di legno fino a formare un impasto denso.

Versa metà dell'impasto nella tortiera e livella la superficie. Cospargi con le mandorle a lamelle e versa il restante impasto sopra.

Spennella la superficie con l'uovo riservato e inforna per circa 25 minuti, fino a quando la torta è dorata e cotta al centro.

Lascia raffreddare completamente prima di tagliare e servire a fette.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia quadrata di 20 cm con carta da forno.

In una ciotola, sbatti le uova insieme all'eritritolo fino a ottenere un composto spumoso.

Aggiungi lo yogurt greco e l'estratto di mandorla, mescolando bene.

In un'altra ciotola, unisci la farina di mandorle, le proteine in polvere e il lievito. Mescola bene.

Incorpora gradualmente il mix secco nel composto umido, mescolando con un cucchiaio fino a ottenere un impasto omogeneo.

Versa metà dell'impasto nella teglia preparata e livellalo. Cospargi le mandorle a lamelle sopra.

Copri con il resto dell'impasto e livella nuovamente.

Inforna per circa 25 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata. Lascia raffreddare prima di tagliare a quadrati.

Preriscalda il forno a 175°C e rivesti due teglie rotonde da 20 cm con carta da forno.

In una ciotola, sbatti le uova e metti da parte un cucchiaio per la finitura del dolce.

In un'altra ciotola, mescola la farina integrale e il lievito.

In una grande ciotola, unisci il burro leggero ammorbidito e lo zucchero di cocco, mescolando fino ad ottenere un composto cremoso.

Aggiungi lo yogurt e le uova sbattute, continuando a mescolare.

Incorpora lentamente la miscela di farina fino a formare un impasto omogeneo.

Dividi l'impasto in due e distribuiscilo uniformemente nelle teglie preparate.

Cospargi la superficie con le mandorle a lamelle e spennella con l'uovo riservato.

Cuoci in forno per circa 25 minuti, o fino a quando la superficie è dorata. Lascia raffreddare e taglia a fette per servire.