Cocido Madrileño

In una pentola, riscalda il brodo di carne magro a fuoco medio-alto. Aggiungi il petto di pollo e la spalla di maiale. Fai cuocere per circa 10 minuti, schiumando eventuali impurità.

Incorpora il cavolo verza e i ceci, aggiustando di sale e pepe. Cuoci per altri 5 minuti.

In un'altra padella, scalda l'olio EVO e aggiungi l'aglio tritato, rosolando per 30 secondi. Versa il composto nella pentola con il brodo.

Aggiungi la paprika affumicata e mescola bene. Lascia cuocere per 2-3 minuti.

Servi caldo in una ciotola, decorando con un po' di paprika extra se desideri.

In una pentola capiente portate a ebollizione il brodo vegetale a fuoco medio.

Aggiungete il petto di pollo e la lonza di maiale, cuocendo per circa 8 minuti.

Unite il cavolo verza tagliato a listarelle e i ceci. Condite con sale e pepe, cuocendo per ulteriori 5 minuti.

In una padella antiaderente, scaldate l'olio EVO e soffriggete l'aglio tritato fino a doratura, quindi aggiungetelo al brodo.

Aggiungete la quinoa e continuate a cuocere per 5 minuti, mescolando bene.

Regolate il sapore con paprika dolce, sale e pepe, quindi servite caldo in una ciotola.

In una pentola, scaldare il brodo di pollo a fuoco medio-alto e aggiungere il petto di pollo e la spalla di maiale. Cuocere per circa 8 minuti.

Aggiungere il cavolo verza e i ceci, condire con sale e pepe. Continuare la cottura per altri 5 minuti.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio e rosolare l'aglio per 30 secondi, quindi versare nella pentola.

Mescolare bene e cuocere per altri 5-7 minuti fino a quando le carni sono cotte e il cavolo tenero.

Regolare di sale e paprika affumicata, quindi servire caldo.