Crispy Rolled Breakfast Burrito

In una padella antiaderente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi il pollo a cubetti. Cuoci fino a doratura, circa 5-7 minuti.

Aggiungi i peperoni e la cipolla, cuocendo per altri 2-3 minuti fino a quando le verdure si ammorbidiscono.

In una ciotola, sbatti le uova con un pizzico di sale e pepe.

Versale nella padella con il pollo e le verdure, mescolando delicatamente fino a quando le uova sono cotte ma ancora morbide.

Aggiungi il formaggio grattugiato e mescola fino a farlo sciogliere.

Prendi una tortilla low carb e riempi con il composto di pollo e uova.

Aggiungi fette di avocado sopra il ripieno.

Arrotola la tortilla, chiudendo bene i lati, e ripeti con la seconda.

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e cuoci i burritos per 2-3 minuti per lato, fino a renderli croccanti.

Servi i burritos caldi, accompagnati da salsa piccante a piacere.

In una padella antiaderente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio.

Aggiungi la cipolla e il peperone e fai rosolare per circa 3-4 minuti fino a quando non si ammorbidiscono.

Unisci i fagioli neri e il pollo sminuzzato, mescolando bene. Cuoci per altri 2-3 minuti, quindi trasferisci il composto in una ciotola e tienilo da parte.

Nella stessa padella, rompi le uova e cuocile mescolando fino a quando non sono completamente strapazzate. Aggiungi sale e pepe a piacere.

Prendi una tortilla, distribuisci metà del composto di pollo e fagioli al centro, seguita da metà delle uova strapazzate e 25g di formaggio.

Ripiega i lati della tortilla e arrotola il burrito formando un involucro compatto.

Torna la tortilla nella padella e cuoci per un paio di minuti per lato fino a ottenere una superficie dorata e croccante.

Rimuovi dal fuoco, servilo con fette di avocado, salsa piccante e coriandolo fresco. Ripeti con la seconda tortilla.

In una padella antiaderente, scaldare gli spinaci a fuoco medio fino a farli appassire, quindi toglierli dal fuoco e metterli da parte.

Nella stessa padella, unire il pollo sminuzzato e il pomodoro, cuocere per 2-3 minuti fino a scaldarli.

In una ciotola, sbattere le uova con sale, pepe e peperoncino in polvere.

Versare le uova nella padella e cuocere mescolando delicatamente fino a quando iniziano a rapprendersi.

Aggiungere gli spinaci cotti e mescolare per amalgamare tutti gli ingredienti.

Riscaldare le tortillas in un'altra padella per pochi secondi.

Distribuire il ripieno di uova e pollo su ciascuna tortilla, aggiungere un cucchiaio di yogurt greco e arrotolare il burrito.

Servire caldo, guarnito con erba cipollina.