Danish Spiced Rye Bread (Sigtebrod) Protein

In un pentolino, scalda il latte di mandorla e l'acqua fino a quando non sono tiepidi, poi togli dal fuoco. Aggiungi il miele, l'olio d'oliva, la scorza d'arancia, i semi di anice, i semi di cumino, il cardamomo e il sale. Mescola bene e lascia raffreddare per 10 minuti.

In una ciotola, sciogli il lievito secco in un po' d'acqua tiepida e lascia riposare per 5 minuti.

Unisci il composto di latte al lievito e mescola bene.

Aggiungi le farine di segale, cocco e mandorle, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Trasferisci l'impasto in una teglia rivestita di carta da forno e livella la superficie. Copri con un canovaccio e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 30 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C.

Cuoci in forno per 35-40 minuti, fino a doratura. Lascia raffreddare prima di affettare.

In un pentolino, scalda il latte fino a farlo diventare tiepido, poi aggiungi l'acqua e mescola con il miele e l'olio d'oliva.

Aggiungi la scorza d'arancia, i semi di finocchio e di cumino al composto e lascia riposare per 10 minuti.

In una ciotola, mescola la farina di segale, la farina di avena e il sale. Fai un buco al centro e versa il composto liquido e il lievito.

Mescola bene fino ad ottenere un impasto omogeneo, quindi impasta per circa 10 minuti fino a rendere l'impasto elastico.

Metti l'impasto in una ciotola leggermente unta e copri con un canovaccio; lascia lievitare in un luogo caldo per circa 30 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C.

Forma una pagnotta e ponila su una teglia rivestita di carta forno. Cuoci in forno per 30-35 minuti fino a doratura.

In un pentolino, scalda il latte scremato e l'acqua fino a che non è tiepido, quindi aggiungi lo sciroppo d'acero e mescola bene.

In una ciotola, sciogli il lievito secco nell'impasto tiepido e lascia riposare per circa 5 minuti.

In un'altra ciotola, unisci le farine di segale e integrale, i semi di anice, i semi di cumino, il cardamomo e il sale.

Versa il composto di latte e lievito nella ciotola con le farine e mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Trasferisci l'impasto su un piano infarinato e lavoralo per circa 5 minuti.

Forma una palla e riponila in una ciotola leggermente unta, coprendo con un canovaccio. Lascia lievitare in un luogo caldo per 30 minuti.

Preriscalda il forno a 190°C.

Forma due pagnotte dall'impasto lievitato e sistemale su una teglia rivestita di carta forno.

Cuoci in forno per 35-40 minuti, fino a quando il pane suona vuoto se colpito sul fondo.

Lascia raffreddare su una griglia prima di affettare e servire.