Fattet Betenjan (Eggplant and Yogurt Salad) Protein

In una ciotola capiente, unisci i cubetti di melanzana con un cucchiaio di sale e lascia riposare per 20 minuti. Sciacqua e asciuga bene.

Preriscalda il forno a 200°C. Disponi le melanzane su una teglia rivestita di carta forno e condiscile con un filo d'olio e paprika.

Cuoci in forno per circa 20 minuti, mescolando a metà cottura, fino a quando saranno dorate e tenere.

Nel frattempo, in una ciotola, mescola lo yogurt greco, il tahini, il succo di limone, l'aglio, il sale e il pepe. Metti da parte.

Tosta le mandorle in una padella antiaderente a fuoco medio per 3-4 minuti finché non diventano dorate.

In un piatto da portata, disponi le foglie di lattuga come base, aggiungi le melanzane cotte e i ceci.

Versa la salsa di yogurt sopra le melanzane e guarnisci con le mandorle tostate. Servi tiepido o a temperatura ambiente.

In una ciotola grande, cospargi i cubetti di melanzane con un pizzico di sale e lasciali riposare per 20 minuti per far perdere l'acqua.

Asciuga le melanzane con un panno e grigliale in una padella antiaderente con un cucchiaio d'olio per circa 10-15 minuti, fino a doratura.

In una ciotola, unisci yogurt greco, tahini, succo di limone, aglio, sale e pepe. Mescola bene e riponi in frigo.

Tosta le mandorle in una padella a fuoco medio per circa 3-4 minuti, mescolando spesso, finché non diventano dorate.

In un piatto da portata, disponi la lattuga come base, aggiungi le melanzane grigliate, i ceci e il pane tostato.

Versa la salsa di yogurt sopra e completa con le mandorle tostate. Servi a temperatura ambiente o freddo.

Metti i cubetti di melanzana in un colino, cospargi di sale e lascia riposare per 20 minuti per eliminare l'amaro. Risciacqua e asciuga bene.

Preriscalda il forno a 180°C.

Taglia il pane integrale a cubetti e disponilo su una teglia. Tosta in forno per 10-12 minuti fino a doratura.

In una padella antiaderente, scalda un cucchiaio di olio d'oliva e aggiungi i cubetti di melanzana. Cuoci a fuoco medio per circa 10-12 minuti, fino a che non saranno teneri e leggermente dorati.

In una ciotola, mescola lo yogurt greco, l'aglio tritato, il succo di limone, il tahini, sale e pepe fino ad ottenere una crema omogenea.

Su un piatto da portata, disponi un letto di ceci, seguiti dalle melanzane e dal pane tostato.

Versa la salsa di yogurt sopra e guarnisci con prezzemolo fresco. Servi subito.