Frittata di asparagi e frutta secca Low Fat

Lavare gli asparagi e tagliarli a pezzetti. In una padella, scaldare l'olio e far rosolare la cipolla tritata finemente. Aggiungere gli asparagi e cuocere per circa 5-7 minuti, fino a quando saranno teneri.

In una ciotola, sbattere le uova con la ricotta, il sale e il pepe.

Unire gli asparagi cotti al composto di uova e mescolare bene.

Versare il tutto nella padella e cuocere a fuoco medio-basso, coprendo con un coperchio, per circa 10-12 minuti, finché la frittata si sarà rappresa.

Spolverare con le mandorle tritate e cuocere per altri 2-3 minuti, quindi servire calda.

Inizia pulendo e tagliando a pezzetti gli asparagi, poi lessali in acqua salata per circa 5 minuti, fino a farli diventare teneri. Scolali e tienili da parte.

In una padella antiaderente, scalda l'olio e aggiungi la cipolla tritata finemente. Falla soffriggere a fuoco medio fino a renderla trasparente.

Aggiungi gli asparagi scottati nella padella con la cipolla e rosola per un paio di minuti, mescolando bene.

In una ciotola, sbatti le uova con la ricotta, sale, pepe e le erbe aromatiche scelte. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa il composto di uova e ricotta nella padella con le verdure e cuoci a fuoco medio-basso per circa 15-20 minuti, fino a quando la frittata si sarà rassodata. Puoi coprire con un coperchio per facilitare la cottura.

Una volta cotta, spolvera con le mandorle tostate tritate e servi calda o a temperatura ambiente.

Lavare e tagliare gli asparagi a rondelle, tenendo da parte le punte.

Tritare finemente la cipolla e farla rosolare in una padella antiaderente con l'olio per circa 2 minuti.

Aggiungere gli asparagi e cuocere per 5 minuti, aggiungendo un po' d'acqua se necessario.

In una ciotola, sbattere le uova con un pizzico di sale, pepe e aggiungere le mandorle tritate grossolanamente.

Versare il composto di uova nella padella con gli asparagi e mescolare delicatamente.

Cuocere a fuoco medio-basso per circa 10-12 minuti, coprendo con un coperchio, finché la frittata non si rapprende.

Girare la frittata con l'aiuto di un piatto e cuocere per altri 5 minuti fino a doratura.

Servire calda accompagnata da un'insalata fresca.