Gamberi al Miele e Noci

In un pentolino, porta a ebollizione 60ml d'acqua con 10g di eritritolo, quindi aggiungi le noci e fai cuocere per 2 minuti. Scolale e asciugale bene.

In una ciotola, sbatti gli albumi d'uovo con un pizzico di sale fino a ottenere una consistenza spumosa.

Aggiungi la farina di cocco agli albumi e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

Scalda l'olio di cocco in una padella antiaderente a fuoco medio. Immergi i gamberi nel composto di albumi e farina, poi cuocili per 2-3 minuti per lato fino a doratura.

Asciuga i gamberi su carta assorbente.

Nel frattempo, prepara la salsa mescolando lo yogurt greco con lo sciroppo d'acero, la cannella e un po' di pepe nero.

Servi i gamberi in un piatto, guarnisci con la salsa allo yogurt, le noci caramellate e una spolverata di paprica affumicata.

In un pentolino, porta a ebollizione 100ml d'acqua con 10g di eritritolo e le noci pecan. Fai bollire per 2 minuti, poi scolale e asciugale su carta da cucina.

In una ciotola, monta delicatamente 2 albumi d'uovo con un pizzico di sale fino a ottenere una consistenza spumosa.

Aggiungi 30g di farina di cocco agli albumi e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Scalda 50ml di olio di cocco in una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Immergi i gamberi nella pastella e cuocili per 2-3 minuti per lato fino a doratura.

Asciuga i gamberi su carta assorbente. Nel frattempo, mescola in una ciotola 80g di yogurt greco 0%, 5g di sciroppo d'acero, paprika affumicata e pepe a piacere.

Trasferisci i gamberi in un piatto, guarnisci con la salsa allo yogurt e le noci caramellate.

In un pentolino, porta a ebollizione 50ml d'acqua con 10g di eritritolo. Aggiungi le noci e fai cuocere per 2 minuti, poi scola e asciuga su carta da cucina.

In una ciotola, monta gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere una consistenza spumosa.

Aggiungi la farina di avena agli albumi e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

Scalda l'olio di semi in una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Immergi i gamberi nella pastella e cuocili per 2-3 minuti per lato fino a doratura.

Asciuga i gamberi su carta assorbente. Nel frattempo, mescola in una ciotola lo yogurt greco con il miele, l'estratto di vaniglia e pepe nero.

Servi i gamberi in un piatto, aggiungi la salsa allo yogurt, decora con le noci caramellate e spolvera con un pizzico di paprica affumicata.