Lefse Norvegese Light High-Protein

Cuocere il cavolfiore in acqua bollente per circa 10 minuti, finché diventa tenero, poi scolarlo e schiacciarlo con una forchetta fino a ottenere un purè.

In una ciotola, unire il purè di cavolfiore con lo yogurt greco, l'albume, le proteine in polvere, il sale e l'eritritolo, mescolando bene.

Aggiungere lentamente la farina di cocco e mescolare fino a formare un impasto morbido e omogeneo.

Dividere l'impasto in 2 porzioni e stenderle tra due fogli di carta forno fino a ottenere uno spessore di circa 3mm.

Cuocere in una padella antiaderente preriscaldata a fuoco medio per circa 2 minuti per lato, fino a doratura leggera.

Avvolgere il lefse in un canovaccio umido per mantenerne l'elasticità e servirlo caldo.

Cuocere il cavolfiore in acqua bollente per 10 minuti fino a renderlo tenero, poi scolare e asciugare bene.

Frullare il cavolfiore cotto con yogurt greco, proteine in polvere, sale e stevia fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

Unire la farina di avena setacciata e mescolare delicatamente fino a formare un impasto compatto.

Stendere l'impasto tra due fogli di carta da forno fino a ottenere uno spessore di circa 3 mm.

Scaldare una padella antiaderente con un cucchiaio di olio di oliva a fuoco medio-alto per 2 minuti.

Cuocere il lefse nella padella per 2-3 minuti per lato, fino a quando non si formano delle bolle dorate.

Servire caldo, eventualmente farcito con un velo di yogurt greco e spezie a piacere.

Lessare le patate dolci pelate in acqua per circa 15 minuti, fino a quando diventano tenere. Scolare e schiacciare con una forchetta.

In una ciotola, unire le patate dolci schiacciate con lo yogurt greco e l'albume montato a neve.

Aggiungere le proteine in polvere, il sale e la stevia, mescolando bene il tutto.

Incorporare lentamente la farina di cocco fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo.

Dividere l'impasto in due porzioni e stendere su carta forno a uno spessore di circa 3mm.

Cuocere su una piastra antiaderente a fuoco medio per circa 2-3 minuti per lato, finché non si formano delle bolle.

Avvolgere il lefse in un canovaccio umido per mantenerlo morbido e servire caldo.