Merluzzo in salsa di pomodoro Low Carb

Lavare e tagliare a strisce la zucchina e il peperone. Affettare finemente la cipolla e tritare l'aglio.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio e rosolare la cipolla e l'aglio per 2-3 minuti.

Aggiungere le strisce di zucchina e peperone e cuocere per circa 5 minuti, finché non si ammorbidiscono.

Unire i pomodori pelati, l'origano, la paprika, sale e pepe. Cuocere a fuoco medio per 10 minuti.

Nel frattempo, scottare i filetti di merluzzo in un'altra padella antiaderente con un filo d'olio, 3-4 minuti per lato, fino a quando sono ben cotti.

Servire il merluzzo sopra il sugo di pomodoro e verdure, guarnire con prezzemolo fresco.

Preriscalda il forno a 180°C.

Tritare finemente l'aglio e la cipolla, quindi soffriggere in una padella antiaderente con un cucchiaino di olio per 2 minuti a fuoco medio.

Aggiungere il peperone rosso tagliato a julienne e cuocere per altri 3 minuti.

Unire i pomodori pelati, il concentrato di pomodoro, le lenticchie, pepe nero, paprika e timo; mescolare e cuocere per 10 minuti.

Nel frattempo, sistemare i filetti di merluzzo in una teglia da forno, salare e pepare.

Versare la salsa di pomodoro e legumi sul merluzzo e infornare per 15 minuti.

Sfornare, impiattare e guarnire con prezzemolo fresco e fettine di limone.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungere la cipolla e l'aglio. Soffriggere fino a quando la cipolla diventa trasparente.

Aggiungere i peperoni e cuocere per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Unire i pomodori pelati, il sale, il pepe, la paprika e il pepe di Cayenna. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti, fino a quando la salsa si addensa.

In un'altra padella, scaldare un filo d'olio e cuocere i filetti di merluzzo per 3-4 minuti per lato, fino a quando sono ben cotti e dorati.

Versare la salsa di pomodoro sulla padella con il merluzzo, aggiungere il basilico e mescolare delicatamente.

Servire caldo con un filo di succo di limone sopra.