Mexican Tamarind Candy

In una pentola, unisci la polpa di tamarindo, l'acqua e il succo di arancia insieme alla scorza grattugiata. Porta a ebollizione e cuoci a fuoco medio per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Togli dal fuoco e lascia raffreddare per circa 15 minuti. Utilizza un colino per filtrare la miscela, schiacciando bene per estrarre il massimo del liquido.

Rimetti il liquido filtrato nella pentola e aggiungi l'eritritolo, il Tajin® e un pizzico di sale. Mescola bene.

Riporta a ebollizione e cuoci a fuoco lento finché il composto non si addensa, per circa 10-15 minuti, fino a ottenere una consistenza simile a uno sciroppo.

Versa il composto su una teglia foderata di carta da forno e livella con una spatola. Lascia raffreddare completamente a temperatura ambiente.

Una volta raffreddato, taglia a cubetti o utilizza un sacchetto per dolci per formare delle piccole porzioni da servire.

In una pentola, unisci la polpa di tamarindo, l'acqua e il succo d'arancia. Porta a ebollizione e cuoci a fuoco lento per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Togli dal fuoco e lascia raffreddare per circa 10 minuti.

Filtra il composto attraverso un colino in una ciotola grande, schiacciando bene per estrarre il succo e la polpa.

Rimuovi i semini e le parti indurite, quindi frulla la polpa in un frullatore fino a ottenere un composto omogeneo.

Rimetti il composto nella pentola e aggiungi il miele (o sciroppo d'agave), il Tajin® e il burro di mandorle se desiderato. Porta a ebollizione dolce, mescolando continuamente.

Continua a cuocere fino a quando il composto raggiunge una consistenza densa.

Versa la miscela in un sacchetto per alimenti e forma delle piccole porzioni su un foglio di carta da forno.

Lascia raffreddare a temperatura ambiente per un'ora, poi metti in frigorifero per un'altra ora per far indurire.

Puoi spolverare con ulteriore Tajin® prima di servire per un tocco extra di sapore.

In una pentola, porta a ebollizione la polpa di tamarindo, l'acqua e il succo d'arancia. Continua a cuocere a fuoco medio per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Togli dal fuoco e lascia raffreddare per 10 minuti.

Versa il composto in un colino sopra una ciotola grande, schiacciando con un cucchiaio per estrarre il succo e la polpa.

Aggiungi il miele e la polvere di chili al succo estratto e mescola bene.

Rimetti il composto nella pentola e cuoci a fuoco lento, mescolando continuamente, fino a quando non si addensa (circa 10 minuti).

Una volta raggiunta la consistenza desiderata, trasferisci il composto in una teglia foderata con carta da forno e livella la superficie.

Lascia raffreddare completamente in frigorifero per almeno un'ora, quindi taglia a quadrati o forme desiderate.