Pan brioche

In una ciotola, unire la farina di mandorle, i semi di chia, il lievito e l'eritritolo.

Aggiungere lo yogurt greco e il latte di mandorla, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Versare il mix in uno stampo da plumcake monoporzione leggermente oliato.

Coprire e lasciare riposare per 20 minuti a temperatura ambiente.

Preriscaldare il forno a 180°C e cuocere per 18-20 minuti, fino a doratura.

Sfornare e raffreddare su una gratella per 10 minuti.

Sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido e aggiungere l'eritritolo. Mescolare bene.

In una ciotola grande, unire la farina di riso, le proteine in polvere, le uova e il sale.

Versare il composto di latte e lievito nella ciotola e mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.

Incorporare lo yogurt greco e continuare a mescolare fino a quando l'impasto non risulta elastico.

Coprire la ciotola con un canovaccio e lasciare lievitare in un luogo caldo per 1 ora.

Imburrare uno stampo a cassetta e trasferire l'impasto lievitato.

Lasciare lievitare nuovamente per un'ora.

Preriscaldare il forno a 180°C.

Cuocere per 30 minuti o fino a doratura.

Raffreddare su una gratella prima di affettare.

In una ciotola, sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido e aggiungere l'eritritolo. Mescolare bene.

In un'altra ciotola, unire la farina integrale e il sale, quindi aggiungere le uova e l'olio. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versare il latte con il lievito nella ciotola con la farina e impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.

Coprire la ciotola con un canovaccio e lasciare lievitare in un luogo tiepido per circa 1 ora, o fino al raddoppio del volume.

Trasferire l'impasto su un piano infarinato e formare un rettangolo. Arrotolare l'impasto e trasferirlo in uno stampo da plumcake leggermente oliato.

Coprire lo stampo con un canovaccio e lasciare lievitare per un'altra ora.

Preriscaldare il forno a 180°C.

Cuocere in forno per 25 minuti o fino a quando la superficie è dorata. Lasciare raffreddare prima di servire.