Pozole Verde Protein

Frulla i tomatillo con il coriandolo fresco, il succo di lime e un pizzico di sale fino a ottenere una salsa omogenea.

In una pentola, scalda l'olio d'oliva e aggiungi la cipolla rossa e il peperone verde affettati; rosola a fuoco medio per circa 4 minuti.

Aggiungi l'aglio tritato, il cumino e l'origano, e cuoci per un altro minuto.

Versa la salsa di tomatillo nella pentola, aggiungi il brodo di pollo e il tofu affumicato tagliato a cubetti; porta a ebollizione.

Riduci il fuoco e lascia cuocere a fuoco lento per 12-15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Servi caldo, guarnito con cubetti di avocado e una spolverata di pepe nero.

Inizia frullando i tomatillo scottati con il succo di lime, un pizzico di sale e il coriandolo fresco fino a ottenere una salsa omogenea.

In una pentola, scalda l'olio d'oliva e aggiungi la cipolla rossa e il peperone verde; lascia rosolare a fuoco medio per circa 4 minuti.

Aggiungi l'aglio tritato, il cumino e l'origano, continuando a cuocere per un altro minuto.

Versa la salsa di tomatillo nella pentola, poi aggiungi il brodo di pollo e il tofu affumicato tagliato a cubetti; porta a ebollizione.

Riduci il fuoco e lascia sobbollire per 12-15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Prima di servire, aggiungi il pollo sfilacciato e mescola bene.

Servi caldo, guarnito con cubetti di avocado e una spolverata di pepe nero fresco.

Frulla 200g di tomatillo con 15g di coriandolo fresco, succo di lime e un pizzico di sale fino a ottenere una salsa liscia.

In una pentola, scalda un cucchiaio di olio EVO e rosola la cipolla bianca e il peperone verde affettati per 4 minuti a fuoco medio.

Aggiungi l'aglio tritato, il cumino e l'origano messicano, cuocendo per un minuto.

Versa la salsa di tomatillo, unisci il brodo vegetale e il tofu affumicato tagliato a cubetti; porta a ebollizione.

Riduci il fuoco e fai sobbollire per 12-15 minuti fino a che i sapori si amalgamano.

Servi guarnendo con tortilla chips proteiche sbriciolate.