Cozinhas populares
La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Una Sacher Torte rivisitata in chiave fit: cioccolato fondente intenso, mandorle e albumi per una torta soffice e proteica, glassata al cacao senza zuccheri aggiunti. Leggera ma straordinariamente golosa.
Tempo
1h
Porções
12 porções
Nível
Media
220 kcal
Calorie
10 g
Proteine
18 g
Carboidrati
11 g
Grassi
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Subscrever gratuitamente Ho già un accountPreriscaldare il forno a 170°C in modalità statica. Preparare uno stampo a cerniera di 20 cm di diametro: ungere con burro e foderare il fondo con carta da forno.
In una ciotola mescolare la farina di mandorle, la farina di farro e il cacao in polvere con una frusta; setacciare il composto e tenerlo da parte.
Scaldare il cioccolato fondente a bagnomaria con 30 ml di acqua, mescolando fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Togliere dal fuoco e incorporare il burro chiarificato tagliato a dadini, mescolando fino a completo amalgama.
In un'altra ciotola, montare i tuorli con l'eritritolo e un cucchiaio di acqua tiepida fino a ottenere un composto chiaro e voluminoso (circa 3-4 minuti con le fruste elettriche).
Incorporare delicatamente il cioccolato fuso ai tuorli montati, mescolando con movimenti dal basso verso l'alto.
Aggiungere poco per volta il mix di farine e cacao, incorporando con una spatola con movimenti circolari dal basso verso l'alto.
In una ciotola perfettamente pulita, montare gli albumi con il sale e la stevia fino a ottenere picchi fermi e brillanti (circa 5-6 minuti).
Incorporare delicatamente gli albumi montati al composto al cioccolato in tre aggiunte successive, usando una spatola e movimenti avvolgenti dal basso verso l'alto.
Versare l'impasto nello stampo preparato e livellare la superficie.
Cuocere in forno a 170°C per 35-38 minuti: la torta deve risultare umida al centro (toothpick test: umido ma non bagnato).
Estrarre dal forno, lasciare riposare 10 minuti, quindi capovolgere su una gratella e raffreddare completamente.
Nel frattempo, ammollare la gelatina in acqua fredda per 5 minuti, poi scioglierla a bagnomaria.
Mescolare la confettura senza zucchero con la gelatina sciolta e far raffreddare fino a consistenza spalmabile.
Dividere la torta a metà con un coltello a sega. Farcire con metà della confettura.
Ricomporre la torta e glassare interamente (superficie e lati) con la confettura rimanente. Far rassodare in frigorifero per almeno 1 ora.
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Cultura gastronómica
Sacher Torte é um prato muito apreciado da cozinha Italiana, com raízes na tradição de Media. Encerra o conforto e a generosidade de uma verdadeira mesa de casa.
No Tasty Table Diary o original vem sempre primeiro. As versões modernas são criadas para respeitar o espírito do prato, adaptando-o a diferentes necessidades.
Dicas de culinária
FAQ
Respostas úteis antes de escolheres a tua versão.
Sim. Muitas vezes fica ainda melhor depois de repousar, e aquece muito bem.
A versão Low Fat é pensada para reduzir as gorduras mantendo a estrutura do prato.
A versão Protein aumenta as proteínas e a saciedade.
A maioria das versões congela bem em porções individuais para o meal prep.
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