Samosa Veggie

In una padella antiaderente, scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio, aggiungere la cipolla tritata e farla soffriggere per un minuto.

Unire l'aglio, il curry, lo zenzero, il cumino, il coriandolo, il peperoncino, i semi di sedano e la cannella, cuocendo per circa 2 minuti finché non sprigionano il loro profumo.

Aggiungere il cavolfiore tritato e il tofu sbriciolato, rosolare per 3 minuti, quindi versare il brodo vegetale e cuocere a fuoco medio-basso per 8-10 minuti, finché il liquido non si riduce quasi completamente. Aggiustare di sale e pepe.

In un recipiente, mescolare la farina di mandorle e le proteine in polvere con un pizzico di sale.

Aggiungere l'olio e l'acqua tiepida, impastando fino a ottenere un composto omogeneo.

Stendere l'impasto su un piano di lavoro, formando un disco sottile.

Con un coppa pasta, ricavare dei cerchi dall'impasto.

Riempire ogni cerchio con 2-3 cucchiai del ripieno, piegare a mezzaluna e sigillare i bordi con un po' d'acqua.

Disporre le samosa su una teglia rivestita di carta forno, spennellare con un filo d'olio e cuocere in forno a 180°C per 15-20 minuti, finché non sono dorate.

Servire calde e gustare!

In una padella antiaderente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio, aggiungere la cipolla tritata e cuocere per 2 minuti fino a quando diventa trasparente.

Unire l'aglio, lo zenzero, il curry, il cumino, il coriandolo e il peperoncino, cuocendo per 2 minuti fino a quando i profumi si sprigionano.

Aggiungere il cavolfiore tritato e il tofu sbriciolato, rosolare per 3-4 minuti, quindi versare un po' d'acqua per aiutare la cottura.

Cuocere a fuoco medio-basso per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il cavolfiore è tenero. Aggiustare di sale e pepe.

In una ciotola, mescolare la farina di ceci con le proteine in polvere e un pizzico di sale. Aggiungere acqua poco alla volta fino a ottenere un impasto morbido ma lavorabile.

Dividere l’impasto in 4 palline e stenderle in dischi sottili.

Riempire ogni disco con 2-3 cucchiai di ripieno, piegare a forma di mezzaluna e sigillare i bordi premendo con le dita.

Disporre le samosa su una teglia rivestita di carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti, fino a doratura.

Servire calde e gustare!

In una padella antiaderente, scaldare l'olio EVO a fuoco medio e aggiungere la cipolla tritata, cuocendo per un paio di minuti finché non diventa trasparente.

Unire l'aglio, il curry, lo zenzero, il cumino, il coriandolo, il peperoncino, i semi di sedano e la cannella; mescolare e cuocere per 2 minuti fino a quando non sprigionano i loro aromi.

Aggiungere il cavolfiore tritato e il tofu sbriciolato, rosolando per 3 minuti. Versare poi il brodo vegetale e cuocere a fuoco medio-basso per circa 8-10 minuti, fino a quando il liquido non si riduce quasi completamente. Regolare di sale e pepe.

In una ciotola, mescolare la farina di mandorle e le proteine in polvere con un pizzico di sale. Aggiungere l'olio EVO e acqua tiepida quanto basta per ottenere un impasto morbido e omogeneo.

Stendere l'impasto su un piano infarinato e ritagliare dei dischi sottili.

Riempire ogni disco con un paio di cucchiai di ripieno, piegarlo a forma di cono e sigillare i bordi con un po' d'acqua.

Disporre le samosa su una teglia rivestita di carta forno, spennellare con un filo d'olio EVO e cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti, fino a doratura.

Servire calde e gustare!