Spaghetti di zucchine al nero di seppia con salsa al Parmigiano Reggiano

Inizia tritando finemente lo spicchio d'aglio e scaldalo in una padella con l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio per un paio di minuti. Aggiungi la paprika dolce, un pizzico di sale e pepe.

Aggiungi i gamberoni sgusciati e cuocili per 3-4 minuti, girandoli a metà cottura. Una volta pronti, toglili dalla padella e mettili da parte.

Nella stessa padella, aggiungi gli spaghetti di zucchine e cuocili per 2-3 minuti, giusto il tempo di far evaporare un po' di acqua.

In una ciotola, mescola yogurt greco, mandorle tritate, proteine in polvere, sale e pepe. Se necessario, riscalda a bagnomaria per rendere la salsa più cremosa.

Servi gli spaghetti di zucchine in un piatto, aggiungi i gamberoni sopra e completa con la salsa leggera. Guarnisci a piacere con una spolverata di paprika.

Inizia tritando finemente l'aglio e scaldalo in una padella con 5 g di olio a fuoco medio, aggiungendo sale e paprika.

Aggiungi i gamberoni e cuocili per circa 3-4 minuti, girandoli fino a doratura, poi rimuovili dalla padella e tienili da parte.

Nella stessa padella, aggiungi le zucchine tagliate a spaghetti e cuocile per 2 minuti, mescolando per far evaporare l'acqua in eccesso.

Per la salsa, mescola in una ciotola yogurt greco, Parmigiano, mandorle, proteine in polvere, sale e pepe; scalda a bagnomaria per ottenere una consistenza cremosa.

Impiatta gli spaghetti di zucchine, aggiungi la salsa, i gamberoni e un cucchiaino di nero di seppia per decorare.

Lavare e affettare a spirale la zucchina, creando gli spaghetti.

Tritare finemente l'aglio e scaldarlo in una padella con 5 g di olio a fuoco medio.

Aggiungere i gamberoni e cuocerli per 3-4 minuti, girandoli a metà cottura, poi metterli da parte.

Nella stessa padella, aggiungere gli spaghetti di zucchine e saltarli per 2-3 minuti, fino a che non saranno teneri.

In una ciotola, mescolare lo yogurt greco, il succo di limone, il prezzemolo, sale e pepe.

Impiattare gli spaghetti di zucchine, aggiungere i gamberoni sopra e condire con la salsa al limone.

Decorare con una spolverata di paprika.