Spicy Peruvian Pork

In una ciotola grande, unisci la lonza di maiale a cubetti con l'aceto di mele, cumino, curcuma, aglio, sale e pepe. Mescola bene per rivestire il maiale e lascia marinare per 30 minuti in frigorifero.

Scalda l'olio in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungi il maiale marinato e rosolalo fino a doratura, girandolo frequentemente.

Una volta rosolato, versa il succo d'arancia e il brodo di carne nella padella. Aggiungi la cipolla affettata e porta a ebollizione.

Riduci il fuoco a medio-basso, copri e lascia cuocere per circa 25 minuti, finché il maiale non è tenero.

In una ciotola a parte, mescola l'amido di mais con l'acqua fino a ottenere un composto liscio. Aggiungilo alla padella e mescola bene per addensare il sugo, cuocendo scoperto per 2-3 minuti.

In una ciotola capiente, unisci il filetto di maiale con l'aceto di mele, il cumino, la curcuma, l'aglio, il sale e il pepe. Mescola bene per marinare la carne e lascia riposare in frigorifero per 30 minuti.

Scalda l'olio extravergine d'oliva in una padella larga a fuoco medio-alto. Aggiungi il filetto di maiale marinato e cuoci fino a doratura su tutti i lati.

Versa il succo d'arancia e il brodo di pollo nella padella, aggiungi la cipolla affettata e porta a ebollizione. Riduci il fuoco al minimo, copri e lascia cuocere per circa 20-25 minuti, fino a quando la carne è tenera.

Se desideri una salsa più densa, preleva un po' di liquido di cottura, mescolalo con un cucchiaino di amido di mais e riporta nella padella, mescolando fino a ottenere la consistenza desiderata.

In una ciotola capiente, unisci il filetto di maiale, l'aceto di mele, il cumino, la curcuma, l'aglio, il sale e il pepe. Mescola bene e lascia marinare per 30 minuti in frigorifero.

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Aggiungi il maiale e rosolalo su tutti i lati fino a doratura, circa 5-7 minuti.

Aggiungi il succo d'arancia, la cipolla rossa e il peperone. Mescola bene, poi versa il brodo vegetale. Riduci il fuoco, copri e lascia cuocere per circa 20 minuti o fino a quando il maiale è tenero.

Se desideri una salsa più densa, sciogli l'amido di mais in un po' d'acqua e aggiungilo alla padella, mescolando fino a ottenere la consistenza desiderata. Cuoci per altri 2-3 minuti.