Verdure miste insaporite

Lavare e tagliare i peperoni a strisce, le zucchine a rondelle e affettare finemente la cipolla rossa.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio.

Aggiungere i peperoni e le zucchine e rosolare per circa 5 minuti.

Unire la cipolla e gli spinaci, continuando la cottura per altri 5-7 minuti, mescolando frequentemente.

Aggiungere sale, pepe e spezie a piacere, mescolando bene per insaporire.

Togliere dal fuoco e cospargere con le proteine vegetali, mescolando velocemente per distribuire uniformemente.

Lavare e tagliare a pezzetti le verdure: broccoli, carote e zucchine.

Tritare finemente la cipolla rossa.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio a fuoco medio e aggiungere la cipolla, rosolando per 2-3 minuti.

Aggiungere le carote e i broccoli e cuocere per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Unire le zucchine e continuare la cottura per ulteriori 5-7 minuti.

Nel frattempo, in una ciotola, mescolare lo yogurt greco, il succo di limone, la paprika, sale e pepe.

Servire le verdure calde con la salsa allo yogurt sopra.

Preriscalda il forno a 200°C.

Lava e taglia a cubetti le zucchine, i peperoni e le melanzane.

Affetta finemente la cipolla rossa.

In una ciotola, unisci le verdure tagliate e condisci con l'olio extravergine di oliva, la paprika, l'origano, sale e pepe.

Mescola bene per far insaporire le verdure.

Disponi le verdure condite su una teglia rivestita di carta forno in un unico strato.

Cuoci in forno per 25-30 minuti, girando a metà cottura, fino a quando le verdure saranno tenere e leggermente dorate.

Servi caldo come contorno o piatto principale leggero.